食堂消防安全管理制度匯總【15篇】
現(xiàn)如今，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎？以下是小編收集整理的食堂消防安全管理制度匯總【15篇】，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂消防安全管理制度1
為了更好的保障食堂（安全生產(chǎn)），提高消防安全意識(shí)，預(yù)防消防事故的發(fā)生。針對(duì)食堂詳細(xì)狀況，特制定食堂消防安全管理方法和消防應(yīng)急預(yù)案。
1、建立食堂的兼職消防員。(由管理員兼任)
2、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂消防設(shè)備是否完好，(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)
3、兼職消防員負(fù)責(zé)定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開(kāi)關(guān)、)發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)修或更換。
4、兼職消防員負(fù)責(zé)每學(xué)期組織消防安全學(xué)習(xí)，讓每位員工都熟識(shí)消防學(xué)問(wèn)，正確使用消防器材。
5、每?jī)芍鼙匦枨逑匆淮螣熣�，每年暑假清洗一次油煙煙道�?/p>
6、每天晚上值班員要仔細(xì)檢查水、電、氣開(kāi)關(guān)是否完全關(guān)閉。
7、食堂不準(zhǔn)私拉亂接電線，用電器。停電用蠟燭應(yīng)留意安全，不用時(shí)馬上熄滅。
鐵中食堂消防應(yīng)急預(yù)案
1、在食堂生產(chǎn)過(guò)程中，如上灶工作時(shí)，操作人員不得離開(kāi)。若發(fā)生停電、短路時(shí)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉天燃?xì)�，若發(fā)覺(jué)電、氣設(shè)備有問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)停止工作，并上報(bào)修理。操作完成后先關(guān)閉氣閥，后關(guān)閉電源，檢查完畢后方可離開(kāi)。
2、若發(fā)生油鍋或油垢、天燃?xì)馄鸹鹑紵�，�?yīng)準(zhǔn)時(shí)撥打119，通知學(xué)校相關(guān)部門(mén)，關(guān)閉氣閥，切斷電源。并快速組織員工滅火。
3、若發(fā)生油鍋燃燒，可采納以下方法撲滅油鍋火焰。
(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，遮蓋油鍋，使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。
(2)在沒(méi)有鍋蓋等遮蓋物的'狀況下，還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使火自動(dòng)熄滅。
(3)使用滅火器滅火時(shí)應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射，并左右晃動(dòng)、直至將火撲滅。
4、如煙道內(nèi)油垢發(fā)生燃燒，應(yīng)先用滅火器對(duì)準(zhǔn)煙道撲滅，外面用消防水對(duì)其煙道降溫，使煙道內(nèi)火不能燃燒，直至撲滅。
特殊需要留意的是:
油鍋、電路起火千萬(wàn)不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰，相反會(huì)造成火災(zāi)和人員傷亡。
食堂消防安全管理制度2
組織大型學(xué)生文娛活動(dòng)安全保衛(wèi)制度
一、落實(shí)“誰(shuí)組織、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的`原則，安排專(zhuān)門(mén)的安全保衛(wèi)人員，預(yù)先組織對(duì)演出場(chǎng)所的安全檢查和監(jiān)督整改，重點(diǎn)做好防火、防電、防突發(fā)事件等安全保衛(wèi)工作。
二、凡參加單位均要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)學(xué)生安全保衛(wèi)，并預(yù)先做好交通安全、消防安全、文明守紀(jì)等宣傳教育工作。
三、演出期間必須保證所有的消防通道暢通。
四、場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，劇場(chǎng)內(nèi)動(dòng)用明火（包括演出用蠟燭等道具）須提前一周報(bào)當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)審批。
五、場(chǎng)內(nèi)電源線路、電器設(shè)備要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控。
六、后臺(tái)和演員休息場(chǎng)所要注意防盜和防滋擾破壞。非工作人員和非演出人員未經(jīng)許可不得進(jìn)人前后臺(tái)。
七、觀眾必須按指定區(qū)域位置就座，嚴(yán)格遵守劇場(chǎng)紀(jì)律，不得喧嘩和隨意走動(dòng)。
食堂消防安全管理制度3
一、為貫徹公司《消防安全管理制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。
二、職工餐廳的.消防安全責(zé)任人為餐廳負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)餐廳消防工作的督促檢查和組織開(kāi)展消防（安全（教育））。
三、餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如的確需要，需報(bào)總公司批準(zhǔn)，由機(jī)電課辦理，用后準(zhǔn)時(shí)拆除。
四、餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
五、對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤�、管路、接頭、閥門(mén)必需常常檢查，防止泄漏。發(fā)覺(jué)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門(mén)，切斷電源并準(zhǔn)時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁消失明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
六、使用機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行。
七、保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
八、當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)全部閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源是否斷開(kāi)，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無(wú)誤后方可離開(kāi)。
九、煙道要每半年清掃一次。
十、嫻熟把握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。
十一、發(fā)覺(jué)火災(zāi)險(xiǎn)情要樂(lè)觀撲救，并馬上向企管部（報(bào)告）。
食堂消防安全管理制度4
為防止火災(zāi)發(fā)生，保障師生員工的人身財(cái)產(chǎn)安全。依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和國(guó)家教育部關(guān)于做好高等院校消防工作的指示精神，結(jié)合學(xué)院實(shí)際狀況，特制定如下規(guī)定:
一、油庫(kù)消防制度
1、油庫(kù)內(nèi)制止煙火。
2、油庫(kù)的盛油罐、桶和管道不準(zhǔn)有跑、冒、滴、漏油的現(xiàn)象。
3、油庫(kù)內(nèi)使用的'工具及裝卸設(shè)備必需是能防止產(chǎn)生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。
4、不準(zhǔn)穿帶釘子的鞋或能產(chǎn)生靜電的衣服出入油庫(kù)重地。
5、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)汽油的保管貯存安全規(guī)定。
6、必需會(huì)使用消防器材，并使之保持完好狀態(tài)。
二、鍋爐房消防制度
1、司爐工必需經(jīng)過(guò)考試合格，持有上崗證，方可進(jìn)展操作，操作過(guò)程必需嚴(yán)格遵守操作規(guī)章制度。
2、各種儀表，閥門(mén)必需安全有效，如發(fā)覺(jué)管道閥門(mén)漏氣或其他不正常現(xiàn)象，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行應(yīng)急措施，不得放任自流，不問(wèn)不管，否則視情節(jié)輕重追究責(zé)任。
3、鍋爐房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，操作人員工作時(shí)間制止喝酒、睡覺(jué)、玩耍、擅離職守，仔細(xì)做好當(dāng)班記錄，具體記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
4、按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房?jī)?nèi)制止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場(chǎng)所潔凈、干凈。
5、鍋爐內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客。仔細(xì)做好當(dāng)班記錄，具體記錄本班運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。
三、食堂消防制度
1、仔細(xì)學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)有關(guān)消防的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參與消防訓(xùn)練，把握根本消防學(xué)問(wèn)，嫻熟操作消防器材，定期檢查消防設(shè)備，確保器材完好無(wú)損。
2、對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加�、管道、法蘭接頭、儀表、閥門(mén)必需定期檢查，防止泄漏。設(shè)備使用后做到馬上切斷電源，清潔機(jī)器，確保牢靠安全。
3、在烹調(diào)時(shí)要慎重操作，防止鍋內(nèi)油外濺，保持爐灶前清潔。
4、對(duì)食堂用火人員實(shí)行分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，定期檢查考核各小組的食品衛(wèi)生，消防治理，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，賞罰清楚，記錄備案。
四、附則
1、本方法由xx大學(xué)飲食效勞公司濱江分公司負(fù)責(zé)解釋?zhuān)Ｐl(wèi)處、總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)視實(shí)施。
2、本方法自公布之日起執(zhí)行。
食堂消防安全管理制度5
為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕事故的.發(fā)生�，F(xiàn)規(guī)定食堂管理制度。
一、全體食堂工作人員要經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)消防安全知識(shí)，增強(qiáng)消防安全意識(shí)。
二、人人明確工作職責(zé)和消防安全責(zé)任，嚴(yán)格把好各環(huán)節(jié)的消防安全關(guān)。
三、廚房間開(kāi)爐燒菜煮飯后灶間不離人，引火柴草要與爐火區(qū)隔離。
四、鍋爐工必須持證上崗，經(jīng)常注意巡視鍋爐運(yùn)行情況，定期檢修，禁止違規(guī)冒險(xiǎn)操作。
五、禁止使用電爐燒開(kāi)水、取暖等。
六、做好滅蠅、滅鼠工作，經(jīng)常查看食堂內(nèi)電路開(kāi)關(guān)、燈扇等，保證用電安全，防止意外事故發(fā)生。
七、經(jīng)常查看液化灶使用情況，規(guī)范操作，確保安全。
八、食堂重點(diǎn)區(qū)域要有禁火禁煙標(biāo)志。
九、按規(guī)定配置滅火器，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，會(huì)正確使用。
十、經(jīng)常對(duì)食堂消防安全工作進(jìn)行自查，遇到問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)整改，并有事故發(fā)生應(yīng)急救援預(yù)案。
食堂消防安全管理制度6
為進(jìn)一步增加食堂工作人員的責(zé)任感，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)，特制訂以下安全制度。
一、食堂工作人員必需把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒大事的發(fā)生。
二、操作中生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染，各種炊司用具定期定時(shí)消毒清洗。
三、嚴(yán)把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴(yán)禁病從口入。
四、食堂、倉(cāng)庫(kù)、餐廳的`門(mén)窗準(zhǔn)時(shí)關(guān)鎖，加強(qiáng)值班巡查，嚴(yán)防失竊等大事的發(fā)生。
五、食堂的全部設(shè)備必需按規(guī)范操作，留意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
六、食堂配備的消防器材仔細(xì)管理，保持完好，正確使用，不得任憑移動(dòng)或挪作他用。
七、鍋爐房要嚴(yán)格根據(jù)程序操作，時(shí)時(shí)檢查鍋爐及設(shè)備的運(yùn)行狀況，嚴(yán)防事故的發(fā)生，蓄水池的大門(mén)要做到隨開(kāi)隨鎖。非工作人員禁止進(jìn)入鍋爐房和蓄水池區(qū)。
食堂消防安全管理制度7
為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災(zāi)危害，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身安全，特制定本規(guī)定：
一、建立防火安全責(zé)任制。
每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防安全責(zé)任書(shū)，明確責(zé)任，落實(shí)到人。
二、使用液化氣安全治理規(guī)定
1、凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必需把握液化氣灶具正確使用方法前方可上崗操作。任何人員在使用過(guò)程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。
2、液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開(kāi)，避開(kāi)液化氣意外、泄漏。
3、對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)覺(jué)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)馬上停頓使用，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展修理。
4、嚴(yán)禁隨便傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。
5、對(duì)配備的'滅火器要妥當(dāng)保管，防止喪失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取便利的位置。
三、用電安全治理規(guī)定
1、任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。
2、不準(zhǔn)盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過(guò)電表用電。
3、未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。
4、嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。
四、凡違反本制度
處以100——1000元罰款。
食堂消防安全管理制度8
消防安全管理制度
一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防法》，貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，實(shí)行防火安全責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定消防安全制度、消防安全操作規(guī)程；確定本單位和所屬各部門(mén)、崗位的消防安全責(zé)任人；建立義務(wù)消防隊(duì)，并正常開(kāi)展消防管理活動(dòng)。
二、校內(nèi)基建項(xiàng)目的設(shè)計(jì)建造應(yīng)按國(guó)家規(guī)定辦理消防設(shè)計(jì)審批手續(xù)，建筑峻工后必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)對(duì)消防工程驗(yàn)收合格后方可投入使用。
三、校舍建筑構(gòu)件和建筑材料的防火性能必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。校舍室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)當(dāng)盡量使用不燃、難燃材料或經(jīng)阻燃處理。學(xué)生集中學(xué)習(xí)、活動(dòng)、生活的場(chǎng)所禁止使用易燃材料進(jìn)行裝修、裝飾。
四、學(xué)校舉辦集體活動(dòng)具有火災(zāi)危險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，落實(shí)消防安全措施；火災(zāi)危險(xiǎn)性較大的大型集體活動(dòng)須報(bào)公安消防機(jī)構(gòu)審批。
五、按照國(guó)家規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。
六、保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志。
七、在設(shè)有倉(cāng)庫(kù)的'建筑物內(nèi)，不得設(shè)置員工集體宿舍。
八、嚴(yán)格遵守《學(xué)校用火管理制度》、《學(xué)校電氣線路、設(shè)備安全管理制度》、。
九、學(xué)校儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用、銷(xiāo)毀易燃易爆危險(xiǎn)物品必須執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的規(guī)定。
十、電腦房、廣播室、易燃易爆危險(xiǎn)品庫(kù)、圖書(shū)館、檔案室以及其他火災(zāi)危險(xiǎn)性較大的場(chǎng)所，應(yīng)列為學(xué)校防火重點(diǎn)部位，應(yīng)設(shè)置防火標(biāo)志，落實(shí)防火責(zé)任人，建立防火巡查制度，對(duì)有關(guān)工作人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，實(shí)行嚴(yán)格管理。
十一、發(fā)現(xiàn)火警，應(yīng)及時(shí)撥“119”報(bào)警；現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)立即組織、引導(dǎo)在場(chǎng)人員疏散；單位必須立即組織力量撲救火災(zāi)（原則上不組織學(xué)生撲救）。
十二、經(jīng)常組織消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患及時(shí)整改，并詳細(xì)記錄，存檔備查。
十三、加強(qiáng)對(duì)師生員工的消防安全宣傳教育工作。學(xué)校應(yīng)將消防知識(shí)納入教學(xué)內(nèi)容。
食堂消防安全管理制度9
一、按照消防部門(mén)檢查要求配置消防滅火器材。
二、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí),先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源,開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴(yán)禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。
三、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí),先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固,機(jī)器是否完好,才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作,防止事故發(fā)生。
四、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上,防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。
五、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后,嚴(yán)禁擅離灶臺(tái),如有急事需離開(kāi),必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī),油溫下降時(shí)才能離開(kāi),防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火,速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜,并迅速用滅火器滅火,嚴(yán)禁直接用水滅火,防止傷人。
六、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中,爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位,防止事故發(fā)生。
七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關(guān)閉,門(mén)窗是否關(guān)好,方能離開(kāi)。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn),定期檢查滅火器是否有效,并及時(shí)更新。
九、嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙,一旦發(fā)生火情迅速報(bào)警并通知后勤保衛(wèi)處。
食堂消防安全管理制度10
一、加強(qiáng)“安全第一”的意識(shí)，重視食堂衛(wèi)生安全管理工作，將學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作列入（學(xué)校（工作方案）），由校長(zhǎng)或副校長(zhǎng)主管食堂衛(wèi)生安全工作。
二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實(shí)到位。
三、依法辦事，執(zhí)證上崗，必需有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康許可證、培訓(xùn)證三證齊全。
四、加強(qiáng)安全防范意識(shí)，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)防閑雜人員任憑入內(nèi)，非工作時(shí)間，食堂關(guān)門(mén)上鎖。
五、食堂食品、食油必需是通過(guò)正規(guī)，選購(gòu)的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質(zhì)油。
六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。
七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必需分放，食品貯存間不得與雜物混放。
八、嚴(yán)格把握食品有效期，保鮮期，定期清理儲(chǔ)存食物，嚴(yán)防食物過(guò)期、霉變、鼠咬蟲(chóng)蛀。
九、食品工作人員必需統(tǒng)一著裝，不得留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲。
十、學(xué)校必需定期每月自查食堂衛(wèi)生安全工作，并將自查結(jié)果由主管領(lǐng)導(dǎo)簽名后存檔。
食堂消防安全管理制度11
1、加強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育。要做到人人都熟知消防常識(shí)，人人熟知消防自防自救常識(shí)和安全逃生技能。
2、保障食堂內(nèi)的`各種消防設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、保證設(shè)備完好并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)山包后勤保障處。
3、要掌握正確使用煤氣方法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保安全。
4、加強(qiáng)用電安全檢查，食堂電工必須經(jīng)常對(duì)校內(nèi)的用電線路，器材等進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，要及時(shí)進(jìn)行整改、維護(hù)、確保安全。
5、定期清除煙囪油垢煙塵，防止火屑四濺，發(fā)生火災(zāi)。
6、食堂內(nèi)一律禁止吸煙。
7、保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。
食堂消防安全管理制度12
學(xué)校食堂消防安全制度
一、食堂消防安全由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。定期組織工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，增強(qiáng)消防安全意識(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，熟練操作消防器材。
二、組織專(zhuān)業(yè)人員經(jīng)常對(duì)食堂的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點(diǎn)；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標(biāo)志醒目。
四、進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內(nèi)燃放煙花爆竹，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂扔煙頭火柴棒。
五、嚴(yán)禁工作人員在庫(kù)房、操作間等地吸煙。
六、炊事人員要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每周要對(duì)氣體管道、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
七、工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉門(mén)窗，切斷不用電源、氣源。
八、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查
食堂消防安全管理制度13
學(xué)校用火管理制度
一、學(xué)校內(nèi)部具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所及宿舍區(qū)應(yīng)設(shè)為防火重點(diǎn)部位，張貼禁火標(biāo)志。校園內(nèi)禁止設(shè)易燃易爆物品儲(chǔ)藏庫(kù)房（少量化學(xué)實(shí)驗(yàn)用品、食堂燃料等按有關(guān)防火、防爆規(guī)定加強(qiáng)管理）。食堂廚房、木結(jié)構(gòu)教學(xué)、生活樓等易燃易爆部位應(yīng)設(shè)立安全監(jiān)督崗，嚴(yán)密制定防火措施。
二、防火重點(diǎn)部位建立安全管理崗位責(zé)任制，明確防火責(zé)任人，根據(jù)需要配好滅火器械。
三、防火重點(diǎn)部位要嚴(yán)格控制一切火種，不準(zhǔn)在防火重點(diǎn)部位吸煙、焚燒垃圾，嚴(yán)禁使用煤油油爐、酒精爐、電爐等燃具，不得在防火重點(diǎn)部位擅自進(jìn)行明火作業(yè)，確因工作需要必須動(dòng)用明火，須報(bào)學(xué)校安全防范工作領(lǐng)導(dǎo)小組及主管領(lǐng)導(dǎo)審批，作業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守消防安全規(guī)定，并采取相應(yīng)的消防安全措施。
食堂消防安全管理制度14
一、有餐具用具專(zhuān)用洗刷設(shè)備（水池），有充沛、有效的餐具用具消毒設(shè)備（消毒柜、消毒池），有充沛、完美的餐具用具保潔設(shè)施（碗柜、碗櫥）。
二、餐具用具嚴(yán)格落實(shí)一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序舉行；化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序舉行，并有三聯(lián)池（一洗、二消、三沖）。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。
四、已消毒和末消毒的`餐具用具分開(kāi)存放，并有顯然標(biāo)識(shí)。消毒過(guò)的餐具用具放在專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。做好防蠅防塵。
五、餐具用具采取專(zhuān)人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。
六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物準(zhǔn)時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。
食堂消防安全管理制度15
1、食堂應(yīng)該保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和另外有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
2、食堂的布局應(yīng)該合理，應(yīng)有自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
3、食堂加工操作間應(yīng)該符合下列要求：
�。�1）、設(shè)有自立的粗加工間、原料庫(kù)、更衣室、操作間（8㎡以上）。
�。�2）、操作間有瓷磚或另外防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門(mén)紗窗、密閉的廢物桶，下運(yùn)河出口處有防鼠金屬隔柵。
�。�3）、地面應(yīng)由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建筑，具有一定坡度，易于清洗與排水；
�。�4）、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
�。�5）、原料庫(kù)有防鼠、防蟲(chóng)、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。
4、食堂應(yīng)該使用耐磨損、易清洗無(wú)毒材料創(chuàng)造或建成的餐飲具專(zhuān)用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2個(gè)以上的水池，并不得與蔬菜、肉類(lèi)清洗的設(shè)施混用。要做到四分開(kāi)：餐具洗清分開(kāi)，原料葷蔬清洗池分開(kāi)，切配用具生熟、葷蔬分開(kāi)，儲(chǔ)藏生熟、成品半成品分開(kāi)，并有顯然的`文字標(biāo)識(shí)。
5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需儲(chǔ)藏在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具儲(chǔ)藏柜上有顯然標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)該定期清洗、保持潔凈。
6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有顯然的標(biāo)記。
7、食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
8、小學(xué)食堂必需取得由食品藥品監(jiān)管部門(mén)核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，未取得餐飲服務(wù)許可證的小學(xué)不得開(kāi)辦食堂；食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗，并樂(lè)觀協(xié)作、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。
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