食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度，希望對(duì)大家有所幫助。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度1

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)。

　　通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，并自覺(jué)在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的'。

　　二、培訓(xùn)對(duì)象。

　　學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

　　三、崗位基本要求

　　1、食堂管理人員

　�、艧釔�(ài)師生，敬業(yè)愛(ài)崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

　�、粕硇慕】�、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　　⑶高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

　�、葏⒓訊徫粯I(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

　　2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購(gòu)員、保管員、服務(wù)員等)

　�、艧釔�(ài)師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

　�、粕硇慕】怠⒌赖缕焚|(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

　�、蔷哂幸欢ǖ奈幕�基礎(chǔ)。

　�、染哂辛己玫膫�(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　�、蓞⒓訊徫粯I(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、法律法規(guī)知識(shí)�！吨腥A人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。

　　2、食品衛(wèi)生管理知識(shí)

　�、攀程媒ㄖ�、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

　�、扑�源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

　　⑶衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、“庫(kù)房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

　�、葌�(gè)人衛(wèi)生要求。

　　3、食品加工操作衛(wèi)生要求

　�、攀称凡少�(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求;

　�、剖称夫�(yàn)收入庫(kù)與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求;

　�、鞘称芳庸づ腼兣c分餐衛(wèi)生要求;

　　⑷食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

　　4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。

　　5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：

　　⑴食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

　�、瞥Ｒ娔c道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

　�、鞘澄镏卸咎幚碓瓌t與報(bào)告要求。

　�、任镏卸竞湍c道傳染病案例。

　　6、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

　　⑴人體基本營(yíng)養(yǎng)素(平衡膳食寶塔);

　�、瀑A存、加工、制作過(guò)程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響;

　　⑶膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。

　　五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

　　(一)培訓(xùn)管理原則與要求。分管食堂的領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：集中授課學(xué)習(xí)。新上崗人員培訓(xùn)時(shí)間不少于8學(xué)時(shí)，以參加上級(jí)培訓(xùn)為準(zhǔn)。強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為三年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn);從業(yè)人員強(qiáng)化培訓(xùn)周期為二年，培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)。學(xué)校集中培訓(xùn)每月一次，每次不少于1小時(shí)。培訓(xùn)要有記錄。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度2

　　食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，食堂必須對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品安全、衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。

　　一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。

　　二、食堂每學(xué)期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。

　　三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

　　四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

　　五、食堂應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

【食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度】相關(guān)文章：

幼兒園食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度10-31

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度03-25

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度10篇03-25

食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度05-13

食堂衛(wèi)生制度08-10

食堂衛(wèi)生制度02-16

學(xué)校食堂從業(yè)人員制度08-07

學(xué)校食堂從業(yè)人員制度02-22

食堂衛(wèi)生制度【推薦】07-21