欧美一级性爱中文字幕,五月婷婷亞洲綜合色色,久久88国产精品二区,婷婷色五月中文在线字幕

<rt id="sqya4"><abbr id="sqya4"></abbr></rt>
  • <center id="sqya4"><dd id="sqya4"></dd></center>
  • <strike id="sqya4"><noscript id="sqya4"></noscript></strike>
    <delect id="sqya4"></delect>

    食品安全規(guī)章制度

    時間:2024-05-07 10:57:45 登綺 制度 我要投稿

    食品安全規(guī)章制度(通用14篇)

      在社會一步步向前發(fā)展的今天,制度的使用頻率逐漸增多,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編收集整理的食品安全規(guī)章制度,希望對大家有所幫助。

    食品安全規(guī)章制度(通用14篇)

      食品安全規(guī)章制度 1

      一、食品成品貯存方法:

      常溫貯存

      貯存基本要求

     。1)清潔衛(wèi)生

     。2)通風(fēng)干燥

      (3)無鼠害

      二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求:

      1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無毒材料鋪石。

      2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,避免陽光直射。

      3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

      三、食品成品貯存的'衛(wèi)生管理

      1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,先進先出。

      2、各類食品成品要分開存放、按品種類,進庫整齊存放日期分類。

      3、存放的食品成品應(yīng)與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm—30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

      4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期,防止發(fā)生霉?fàn),軟化發(fā)臭,鼠咬。

      5、倉庫要定期打掃。

      6、食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

      7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)食品和有異味的食品。

      食品安全規(guī)章制度 2

      一、實行餐飲服務(wù)許可制度,取得《餐飲服務(wù)許可證》后,方可從事餐飲服務(wù)活動,按照許可證范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》;

      二、單位的法定代表人或負責(zé)人,是食品安全第一責(zé)任人,對本單位的食品安全負全面責(zé)任。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;

      三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,建立從業(yè)人員健康檔案,取得健康合格證后方可參加工作;

      四、從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準和食品安全知識,明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案;

      五、食品加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件;

      六、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用;

      七、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時冷藏,冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃—10℃之間,冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在—20℃——1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放;

      八、制作涼菜應(yīng)達到專人負責(zé),專室制作,工具專用、消毒專用和涼菜專用的要求;

      九、按照要求清洗消毒餐飲具,并貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,不得使用未經(jīng)消毒的`餐飲具。禁止重復(fù)使用一次性的餐飲具;

      十、發(fā)生食品安全事故,應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者或可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,在2小時之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

      食品安全規(guī)章制度 3

      1、保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和安全要求。

      2、采購食品及其原料,按規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。

      3、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

      4、發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時,應(yīng)及時向所在地的衛(wèi)生行政部門報告。

      5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負責(zé)人反映,及時診治,在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

      6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間若患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負責(zé)人反映,及時診治,在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的工作。

      7、采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。

      8、杜絕采購感官性狀異常的食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。

      9、各種食品原料在使用前必須洗凈,并且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。

      10、食堂不供應(yīng)小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下存放不得超過2小時,當(dāng)天加工當(dāng)天食用,管理好滅鼠等有害藥品,以防誤入食品中引起中毒。

      11、食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點有次序地傳送。

      12、熟食間應(yīng)有紫外線燈,每天消毒30分鐘。

      13、加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài),并經(jīng)常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準和要求。

      14、保持環(huán)境整潔,消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲對食品污染。

      15、向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證并妥善保存以備查驗。

      16、采購食品時應(yīng)對食品進行感官檢查:包裝是否完善,標(biāo)識內(nèi)容是否齊全,如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。

      17、采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的`原則,以保證食品新鮮和衛(wèi)生,避免不必要的損失。

      18、如受到污染收貨方應(yīng)拒絕接收送來的食品

      19、嚴格做到生食品和熟食品分開保藏,避免交叉污染

      20、保持冰箱內(nèi)的整潔,經(jīng)常擦洗外表

      21、密封間必須每天定時進行空氣消毒,非密封間工作人員不得擅自進入,并有明顯標(biāo)志。

      22、保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。

      23、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物。

      食品安全規(guī)章制度 4

      1、食品安全管理組織構(gòu)成

     、賳挝回撠(zé)人:

      ②食品安全管理人員;

      2、餐廳衛(wèi)生制度

     、俨妥酪握麧崳孛媲鍧,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

     、谝刻烨鍜邇纱,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

      ③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

     、苄〔途哂煤笙磧、消毒、保潔。

     、莘⻊(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

     、撄c心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的售貨工具。

     、叻⻊(wù)人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

      3、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度

     、贈霾酥谱鞅仨氉龅健拔鍖!保杭磳H、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

     、跊霾酥谱鏖g內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施,保證室溫低于25℃。

     、蹧霾酥谱鏖g加工前必須進行紫外線消毒,每次消毒時間不少于30分鐘。

     、軟霾酥谱髑耙獙⒌、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。

     、菁庸で皯(yīng)認真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。

      ⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

     、呤焓城谧鳌⑶阡N,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

      ⑧工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

     、岱菍I(yè)間操作人員不得擅自進入,不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。

      4、初(粗)加工間制度

     、儆袑S眉庸龅兀ぞ、容器要專用,發(fā)霉變質(zhì)原料不加工使用。

      ②各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗,水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時應(yīng)進行消毒處理,設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

     、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。

     、芗庸と忸悺⑺a(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用,并有明顯標(biāo)志。

      ⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

     、薹缐m防蠅設(shè)施齊全,運轉(zhuǎn)正常。

      5、烹調(diào)加工制度。

     、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售發(fā)霉、變質(zhì)、有毒有害的食品;

     、趬K狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;

     、鄹粢埂⒏舨图巴赓徥焓郴劐亸氐准訜岷蠊⿷(yīng);

      ④炒菜、燒煮食品勤翻動;

     、莸、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

     、拗谱鼽c心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品添加劑,嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標(biāo)準》;

     、吖ぷ鹘Y(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

     、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,不留長發(fā)指甲,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,不隨地吐痰等;

     、峋邆淠苁⒎乓粋餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

      6、食品粗加工衛(wèi)生制度

     、偎性o料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

     、趽裣础⑶信、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。

      ③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

      ④加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

      ⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

     、藜庸に缐m、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

      7、食品倉庫管理制度

     、偈称穫}庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常;

      ②食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

     、劢}庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清貨檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

     、苁称烦善、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;

     、菔称穫}庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

      ⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

      8、食品銷售制度

     、黉N售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

     、阡N售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準和規(guī)定的食品;

     、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

      ④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

     、莅膳_內(nèi)嚴禁落地存放食品,嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

      9、食品采購、驗收管理制度

     、購纳a(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的食品,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明。

     、趶墓潭ü┴浬袒蚬┴浕夭少彽,應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。

     、蹚某、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶采購的,應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。

      ④采購定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

     、葸\輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

     、奘称凡少徣霂烨皯(yīng)由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

     、卟惋嬘檬称凡少彵仨毸髯C,建立食品索證登記檔案,索證要有專人管理。

      10、除害衛(wèi)生制度

     、俨僮鏖g及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

     、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

      ③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。

      11、衛(wèi)生檢查制度

     、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查;

     、诟鞑块T每周進行一次衛(wèi)生檢查;

     、蹎挝回撠(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

     、芨黝悪z查應(yīng)有檢查記錄;

      ⑤發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄;

     、迿z查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

      12、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

     、購臉I(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn);

     、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

     、畚慈〉皿w檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

     、軓臉I(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。

      13、餐飲業(yè)管理檔案制度

     、儆袑H素撠(zé)、專人保管;

      ②檔案應(yīng)每年進行一次整理;

     、蹤n案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

      14、食品添加劑使用與管理制度

     、偈称诽砑觿┍仨毷褂脟遗鷾实钠贩N和在允許范圍內(nèi)使用。

     、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。

     、凼称诽砑觿┮獙H素撠(zé)保管,并負責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

     、苁⒎攀称诽砑觿┮袑S萌萜骱兔黠@標(biāo)志。

     、輰嵭惺称诽砑觿┦褂秘(zé)任追究制。

      15、面食制作管理制度

      ①米面及其他雜糧必須有安全檢驗合格證明。

      ②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

      ③面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開,并有明顯標(biāo)志。

     、苊媸抽g案板必須葷、素分開使用,并有標(biāo)志。

     、荼仨氂惺⒎湃猓W)等專用冰箱。

     、奘覂(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

     、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

     、嘤惺覂(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

      16、裱花制作管理制度

     、龠M入裱花間必須更衣、洗手消毒。

     、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿┍仨毷窃试S使用的`品種,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,不能亂加。

     、垡〞r進行空氣消毒,保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

     、軐S民鸦üぞ咭〞r清潔消毒,防止污染。

      ⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,定時洗手消毒,保持個人衛(wèi)生酒店規(guī)章制度。不允許戴手飾及染指甲等。

      ⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

     、咭〞r整理室內(nèi)衛(wèi)生。

      17、配餐間管理制度

      ①設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

     、谠O(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。

     、凼⒎攀称返娜萜饕獙S,并有標(biāo)志。

     、茕N售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

     、莶皇圩冑|(zhì)、變味食品。

     、奘埏埐舜翱谝軌蜷_合,嚴禁開放式。

     、咭O(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈,在工作前打開30分鐘。

     、嗍埏埲藛T要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

      18、燒烤制作管理制度

      ①場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。

     、谒眯笄萑忸惐仨毥(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

     、蹮钧u制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽,使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。

     、苤谱鏖g必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

     、萸信錈钧u制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈,定時對案板及空間進行消毒處理。

     、耷信錈钧u制熟食品要專人負責(zé),專用工具,防止生熟交叉污染。

     、叻畔墶⒎缐m、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

     、鄰臉I(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生。

      19、餐具用具洗消毒制度

     、僖薪(jīng)過培訓(xùn)懂得消毒知識的人員從事消毒工作。

     、谙聪g大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

     、鄄捎没瘜W(xué)消毒的,至少設(shè)有3個專用水池;采用人工清洗熱力消毒,可設(shè)置2個專用水池,并有明顯標(biāo)識

     、軣崃ο驹O(shè)施要充足,餐具做到每餐一消毒。

     、萦忻荛]的餐具保潔柜,數(shù)量要充足。

     、薏贿m宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所(間),要按消毒藥物有效濃度配比,按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進行。

      20、廢棄食用油脂管理制度

      ①廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

     、趶U棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。

     、蹚U棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,集中處理。

      ④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人。

     、萏幚韽U棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。

     、薏坏秒S便處理廢棄食用油脂。

      食品安全規(guī)章制度 5

      一、餐飲具洗滌消毒保潔制度

      1、設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

      2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格安裝“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序。

      3、每餐收回的餐飲具、用具,立即進行清洗消毒,不隔餐隔夜。

      4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

      5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的'標(biāo)識,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

      二、食品的衛(wèi)生管理:

      1、食品出廠前,公司營銷員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定索取或查閱檢驗合格證是否真實、準確、可靠。

      2、食品出售之前,技術(shù)人員應(yīng)現(xiàn)場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數(shù)量是否一致;重量是否一致,食品有無污染或變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)食品與證件不符,應(yīng)不予出售。

      3、食品在儲存時應(yīng)有防蠅、防鼠措施,并定期檢查其可靠性。

      4、食品用(食)具實行四過關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。車間負責(zé)人為此項工作的監(jiān)督責(zé)任人,并經(jīng)常進行衛(wèi)生檢查。

      食品安全規(guī)章制度 6

      一、為健全食品安全保障制度,明確食品安全責(zé)任,加強食品安全監(jiān)督管理,保障人體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合實際,制定本條例。

      二、適用范圍:食品加工、餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理,均適用本條例。

      三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人,對本店內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本店內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負責(zé)食品安全日常工作。

      四、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件,遠離污染源,并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準。

      五、依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件,其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準。

      六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購,其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定;不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的'預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。

      七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。

      八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作,防止交叉污染。按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場地的清潔工作。

      九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理,嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。

      十、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進行健康檢查,取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作,凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事加工、服務(wù)工作。

      十一、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé),組織開展食品安全自查自糾。

      十二、工作人員必須按本店《衛(wèi)生標(biāo)準操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒,勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

      食品安全規(guī)章制度 7

      第一章總則

      第一條為了確保食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī),特制定本規(guī)章制度。

      第二條本規(guī)章制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)等活動的單位和個人。

      第三條食品安全工作應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則,建立健全食品安全責(zé)任制和追溯體系。

      第二章食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任

      第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守法律法規(guī),嚴格執(zhí)行食品安全標(biāo)準,建立健全食品安全管理制度,保證食品安全。

      第五條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采購合格的原料,嚴格把關(guān),確保原料符合食品安全標(biāo)準。

      第六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對食品進行檢驗、檢測,確保產(chǎn)品合格,不得銷售不合格食品。

      第七條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn),確保從業(yè)人員具備相應(yīng)的食品安全知識和技能。

      第三章食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)定

      第八條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識、貯存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全管理制度,確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。

      第九條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準的生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器,確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

      第十條食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的'工藝流程進行生產(chǎn),不得隨意改變,確保食品的質(zhì)量和安全。

      第四章食品銷售環(huán)節(jié)的規(guī)定

      第十一條食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立進貨查驗、貯存銷售、退貨處理等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度,確保銷售的食品符合安全標(biāo)準。

      第十二條食品銷售者應(yīng)當(dāng)保持銷售場所的整潔和衛(wèi)生,避免食品受到污染。

      第十三條食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期對庫存食品進行檢查,及時處理過期、變質(zhì)等不合格食品。

      第五章餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的規(guī)定

      第十四條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品采購、加工制作、供餐服務(wù)等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度,確保餐飲服務(wù)的衛(wèi)生和安全。

      第十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強對從業(yè)人員的健康管理,確保從業(yè)人員身體健康,符合從事餐飲服務(wù)的衛(wèi)生要求。

      第十六條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)保持加工場所和就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生,防止食品污染。

      第六章監(jiān)督管理與法律責(zé)任

      第十七條食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查,發(fā)現(xiàn)違法行為及時依法處理。

      第十八條違反本規(guī)章制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營者,將依法承擔(dān)法律責(zé)任,包括罰款、吊銷許可證等處罰措施。

      第十九條對于涉及食品安全重大事故的,將依法追究相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任。

      第七章附則

      第二十條本規(guī)章制度自發(fā)布之日起施行,由食品安全監(jiān)管部門負責(zé)解釋。

      第二十一條本規(guī)章制度的修改和廢止,由食品安全監(jiān)管部門提出,報請有關(guān)部門批準后執(zhí)行。

      食品安全規(guī)章制度 8

      一、總則

      為確保食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī),特制定本食品安全規(guī)章制度。

      二、食品采購與驗收

      1.采購人員應(yīng)確保從具有合法資質(zhì)和良好信譽的供應(yīng)商處采購食品,避免采購“三無”產(chǎn)品。

      2.采購食品時應(yīng)檢查其外觀、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,確保食品符合安全標(biāo)準。

      3.食品到貨后,驗收人員應(yīng)對食品進行質(zhì)量檢查,確認無誤后方可入庫。

      三、食品加工與儲存

      1.食品加工場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生,設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合食品安全要求。

      2.食品加工人員應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,并按規(guī)定進行健康檢查。

      3.食品儲存應(yīng)分類、分區(qū)、分架存放,避免交叉污染。

      4.食品應(yīng)儲存在適宜的溫度和濕度條件下,確保食品不變質(zhì)、不污染。

      四、食品銷售與服務(wù)

      1.銷售人員應(yīng)確保銷售的.食品符合安全標(biāo)準,不得銷售過期、變質(zhì)或不合格的食品。

      2.銷售場所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生,避免食品受到污染。

      3.提供食品服務(wù)時,應(yīng)確保餐具、飲具等清潔衛(wèi)生,避免食品污染。

      五、食品安全檢查與監(jiān)督

      1.建立食品安全檢查制度,定期對食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行檢查。

      2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應(yīng)及時整改并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

      3.接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查,積極配合相關(guān)工作。

      六、食品安全培訓(xùn)與宣傳

      1.定期對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn),提高其食品安全意識和操作技能。

      2.開展食品安全宣傳活動,向公眾普及食品安全知識,提高消費者的食品安全意識。

      七、附則

      1.本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,由食品安全管理部門負責(zé)解釋和修訂。

      2.違反本規(guī)章制度的,將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。

      食品安全規(guī)章制度 9

      一、總則

      為了保障食品安全,維護人民群眾生命安全和身體健康,根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本企業(yè)實際情況,特制定本食品安全規(guī)章制度。

      二、組織機構(gòu)與職責(zé)

      1.成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查食品安全工作。

      2.設(shè)立食品安全管理部門,負責(zé)食品安全制度的制定、執(zhí)行、檢查和監(jiān)督。

      3.各部門負責(zé)人要嚴格執(zhí)行食品安全制度,確保食品安全工作的順利開展。

      三、原料采購與驗收

      1.原料采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商,確保原料來源可靠。

      2.采購的原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準,嚴禁采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格原料。

      3.原料驗收要嚴格執(zhí)行驗收標(biāo)準,對不合格原料予以退貨或銷毀。

      四、生產(chǎn)加工與儲存

      1.生產(chǎn)加工過程中,應(yīng)嚴格按照工藝流程進行操作,確保食品質(zhì)量。

      2.生產(chǎn)車間要保持清潔衛(wèi)生,定期對設(shè)備進行清洗、消毒。

      3.儲存食品應(yīng)分類存放,避免交叉污染,確保食品新鮮、衛(wèi)生。

      五、檢驗與檢測

      1.設(shè)立專門的檢驗室,對原料、半成品、成品進行質(zhì)量檢驗。

      2.檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)的.資質(zhì),確保檢驗結(jié)果準確可靠。

      3.定期對食品進行抽樣檢測,確保食品安全。

      六、銷售與售后服務(wù)

      1.銷售食品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,確保消費者了解食品情況。

      2.銷售人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德,嚴禁虛假宣傳、誤導(dǎo)消費者。

      3.建立完善的售后服務(wù)體系,對消費者提出的問題進行及時處理。

      七、培訓(xùn)與考核

      1.定期對員工進行食品安全知識培訓(xùn),提高員工食品安全意識。

      2.對食品安全管理人員進行定期培訓(xùn),提高管理水平。

      3.建立考核機制,對食品安全工作進行定期考核,確保各項制度得到有效執(zhí)行。

      八、應(yīng)急處置

      1.建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,對食品安全突發(fā)事件進行快速響應(yīng)和處理。

      2.對發(fā)生的食品安全事故進行調(diào)查分析,查明原因,制定改進措施。

      九、附則

      1.本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,如有修改,應(yīng)經(jīng)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組審議通過。

      2.本制度的解釋權(quán)歸食品安全管理部門所有。

      食品安全規(guī)章制度 10

      第一章總則

      第一條為確保食品安全,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本單位實際情況,特制定本食品安全規(guī)章制度。

      第二條本單位全體員工應(yīng)嚴格遵守本規(guī)章制度,確保食品安全。

      第三條本單位設(shè)立食品安全管理部門,負責(zé)食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

      第二章食品安全管理職責(zé)

      第四條食品安全管理部門負責(zé)制定食品安全工作計劃,明確各項管理要求,并監(jiān)督實施。

      第五條采購部門負責(zé)選擇合格供應(yīng)商,確保食品來源合法、安全。

      第六條儲存部門負責(zé)食品的儲存和保管,確保食品在儲存過程中不受污染、不變質(zhì)。

      第七條加工部門負責(zé)食品加工過程的衛(wèi)生和安全,確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準。

      第八條銷售部門負責(zé)食品的銷售和服務(wù),確保銷售給消費者的食品符合安全標(biāo)準。

      第三章食品采購與驗收

      第九條采購部門應(yīng)優(yōu)先選擇有良好信譽、具備合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商。

      第十條采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準,嚴禁采購過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。

      第十一條采購的食品應(yīng)進行驗收,確保食品的.數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)簽等符合要求。

      第四章食品儲存與保管

      第十二條食品儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng),防止食品受潮、霉變。

      第十三條食品應(yīng)分類存放,避免交叉污染。易腐食品應(yīng)儲存于適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葪l件下。

      第十四條定期對儲存的食品進行檢查,發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品應(yīng)及時處理。

      第五章食品加工與制作

      第十五條食品加工場所應(yīng)保持衛(wèi)生,設(shè)備、器具應(yīng)定期清潔和消毒。

      第十六條食品加工人員應(yīng)持有有效的健康證,并接受食品安全培訓(xùn)。

      第十七條食品加工過程中應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行,確保食品不受污染。

      第六章食品銷售與服務(wù)

      第十八條銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價,標(biāo)簽清晰、準確。

      第十九條銷售人員應(yīng)熱情服務(wù),耐心解答消費者關(guān)于食品的疑問。

      第二十條對于消費者的投訴和建議,應(yīng)及時處理并反饋。

      第七章監(jiān)督與檢查

      第二十一條食品安全管理部門應(yīng)定期對食品安全工作進行監(jiān)督和檢查。

      第二十二條對于發(fā)現(xiàn)的問題和隱患,應(yīng)及時整改并報告。

      第二十三條定期組織食品安全知識培訓(xùn),提高員工的食品安全意識和操作技能。

      第八章附則

      第二十四條本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,由食品安全管理部門負責(zé)解釋。

      第二十五條本規(guī)章制度的修改和廢止,應(yīng)經(jīng)單位領(lǐng)導(dǎo)批準后實施。

      第二十六條本規(guī)章制度未盡事宜,按照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

      食品安全規(guī)章制度 11

      一、總則

      為了加強食品安全管理,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合本單位的實際情況,特制定本食品安全規(guī)章制度。

      二、食品采購與驗收

      1.嚴格篩選供應(yīng)商,確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)和良好的信譽。

      2.采購食品時必須查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件,確保食品來源合法、質(zhì)量合格。

      3.禁止采購變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

      4.采購的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行檢驗或檢疫。

      5.驗收食品時,應(yīng)當(dāng)認真檢查食品的外觀、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,確保食品符合采購要求。

      三、食品加工與儲存

      1.食品加工場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生,防止交叉污染。

      2.食品加工人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的食品安全知識和技能,并持有有效的健康證。

      3.食品加工過程中應(yīng)當(dāng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準的原料和輔料,不得使用過期、變質(zhì)或不符合要求的食品原料。

      4.儲存食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,不得將食品與有毒有害物品混放。

      5.儲存食品的.場所應(yīng)當(dāng)保持干燥、通風(fēng),防止食品受潮、霉變。

      四、食品銷售與服務(wù)

      1.銷售食品時,應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,確保消費者能夠了解食品的基本信息。

      2.不得銷售過期、變質(zhì)或不符合食品安全標(biāo)準的食品。

      3.提供食品服務(wù)時,應(yīng)當(dāng)確保餐具、飲具等直接入口的食品容器、工具和設(shè)備清潔、無毒、無害。

      4.定期對食品銷售場所進行清潔和消毒,保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

      五、監(jiān)督檢查與責(zé)任追究

      1.設(shè)立食品安全管理機構(gòu)或指定專人負責(zé)食品安全管理工作,定期對食品安全規(guī)章制度執(zhí)行情況進行檢查。

      2.對于違反食品安全規(guī)章制度的行為,應(yīng)當(dāng)及時制止并采取相應(yīng)的糾正措施。

      3.對于因違反食品安全規(guī)章制度導(dǎo)致食品安全事故的,應(yīng)當(dāng)依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。

      六、附則

      1.本規(guī)章制度自發(fā)布之日起執(zhí)行,由食品安全管理機構(gòu)負責(zé)解釋。

      2.本規(guī)章制度的修改和補充,應(yīng)當(dāng)經(jīng)過食品安全管理機構(gòu)審議,并報上級主管部門批準后執(zhí)行。

      食品安全規(guī)章制度 12

      為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《xx省食品經(jīng)營許可實施細則(實行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

      一、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定。

      二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。

      三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》,應(yīng)嚴格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

      四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的.熟制品,應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏,并標(biāo)注加工時間等。

      五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

      六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內(nèi),不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

      七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。

      八、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。

      食品安全規(guī)章制度 13

      為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

      一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

      二、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。

      三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

      四、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識,設(shè)可正確指示溫度的溫度計,定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn),符合相應(yīng)的.溫度范圍要求。

      五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

      六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

      七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

      食品安全規(guī)章制度 14

      一、認真學(xué)習(xí)并落實《食品安全法》落實崗位責(zé)任制。

      二、對從業(yè)人員進行食品安全教育,使其了解食品安全的法律法規(guī)及規(guī)范,標(biāo)準和各崗位加工和操作流程。

      三、從業(yè)人員必須持有健康證明。

      四、采購人員應(yīng)認真把好質(zhì)量關(guān),把好原料索證關(guān),不得采購不符合食品安全的食品。

      五、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放,按時清掃消毒,保持庫房干燥,發(fā)現(xiàn)過期和霉?fàn)變質(zhì)等食品應(yīng)及時清理。

      六、食品加工要充分熟透,刀、砧板,抹面盆用后要清洗消毒,保持容器灶臺清潔衛(wèi)生。

      七、粗加工應(yīng)將所有原料進行檢查,發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),未經(jīng)檢疫食品不得進入加工間,按照擇洗、切配、解凍加工,工藝流程操作,確保食品不受污染。

      八、做好三防工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)立即消失。

      九、管理人員必須每天進行衛(wèi)生檢查,并做好記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時批評指證。

      十、食品添加劑必須使用國家批準的'品種和在允許范圍內(nèi)使用,不得在食品中亂加添加劑。

      十一、廢棄油脂專人管理統(tǒng)一收集,不得隨便處理廢棄食用油脂。

      十二、嚴禁向?qū)W生銷售酒類商品。

    【食品安全規(guī)章制度】相關(guān)文章:

    食品安全的規(guī)章制度02-18

    食品安全規(guī)章制度07-22

    食品安全規(guī)章制度09-26

    食品安全規(guī)章制度【精選】07-06

    保證食品安全規(guī)章制度01-07

    超市食品安全的規(guī)章制度02-07

    食品安全管理規(guī)章制度02-03

    保證食品安全的規(guī)章制度11-14

    (熱門)食品安全規(guī)章制度11-06

    食品安全規(guī)章制度15篇02-14