崗位管理制度
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的崗位管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
崗位管理制度1
一、目的：
圍繞以企業(yè)效益為根本，運(yùn)用規(guī)范銷售運(yùn)作系統(tǒng)加強(qiáng)銷售人員的日常管理工作，做到工作規(guī)范化、清晰化和科學(xué)化。從而提高工作效率、提升銷售人員的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)、打造一支忠誠敬業(yè)、團(tuán)結(jié)向上的精英團(tuán)隊(duì)�，F(xiàn)根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定及目前公司的銷售運(yùn)作具體情況，特制定本制度；銷售人員除遵守公司人事管理規(guī)定外，需遵守本規(guī)定各項(xiàng)條款。
二、銷售人員職責(zé)
崗位：營銷總監(jiān)
營銷總監(jiān)是實(shí)現(xiàn)本崗位管轄范圍內(nèi)職能的第一責(zé)任人。是管轄范圍內(nèi)銷售管理制度、方案執(zhí)行、目標(biāo)、政策的'制訂者、實(shí)現(xiàn)者。其核心職責(zé)是：
1、 全面負(fù)責(zé)銷售部的工作，拓展市場、組織、策劃銷售方案。管理并帶領(lǐng)銷售團(tuán)隊(duì)。
2、 根據(jù)公司全年工作計(jì)劃，布置年度工作任務(wù)，分解至各區(qū)域并制定部門工作計(jì)劃。
3、 負(fù)責(zé)督促、檢查并指導(dǎo)各區(qū)域市場銷售人員的工作，落實(shí)工作進(jìn)度。
4、 負(fù)責(zé)銷售工作中各區(qū)域市場提交的各種促銷、推廣方案的審核，并適時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)工作情況。
5、 負(fù)責(zé)銷售工作中發(fā)生的各種費(fèi)用、票據(jù)的審核工作，協(xié)助財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理合理做好內(nèi)部控制。
6、 根據(jù)客戶的銷量、資信等情況和公司授予各業(yè)務(wù)人員的賬額等權(quán)限，制定客戶等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。
7、 根據(jù)客戶的等級(jí)，確定客戶的賬期、賬額，保障‘應(yīng)收賬款’回收安全。
8、 負(fù)責(zé)建立、建全‘應(yīng)收賬款’催收管理制度，根據(jù)財(cái)務(wù)部傳送的‘應(yīng)收賬款催收單’督促各區(qū)域負(fù)責(zé)人及時(shí)催收賬款，強(qiáng)化貨款催收管理工作。
9、 制定業(yè)績考核措施，建立建全獎(jiǎng)勵(lì)、激勵(lì)制度，能夠做到，人盡其才、物盡其力。并充分調(diào)動(dòng)銷售人員的工作熱情。
10、制定并部署售后服務(wù)的工作流程，及時(shí)督促、指導(dǎo)解決客戶投訴等問題。
11、審核各種銷售合同。督促物流、儲(chǔ)運(yùn)和供貨管理落實(shí)情況。
12、做好市場調(diào)研，定期召開工作會(huì)議，掌握市場動(dòng)態(tài)。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)調(diào)整工作方案。
13、洞察市場及團(tuán)隊(duì)中的工作問題，完善工作作風(fēng)，具有創(chuàng)新意識(shí)，不斷創(chuàng)造工作業(yè)績。
14、完成總經(jīng)理交辦的其它各項(xiàng)工作任務(wù)。
崗位管理制度2
物業(yè)公司崗位資格培訓(xùn)證書管理規(guī)定
1.目的
加強(qiáng)崗位資格培訓(xùn)證書的日常管理工作，確保崗位資格培訓(xùn)證書制度的有效實(shí)施。
2.適用范圍
xx公司全體員工
3.職責(zé)
公司人力資源部負(fù)責(zé)《崗位資格培訓(xùn)證書》的`日常管理工作。
項(xiàng)目部、總部各部室負(fù)責(zé)《崗位資格培訓(xùn)證書》的協(xié)管工作。
4.術(shù)語
成績注冊(cè):將員工所學(xué)課程考核成績記入培訓(xùn)證書。
資格注冊(cè):將員工具備的任職資格記入培訓(xùn)證書。
5.程序
證書領(lǐng)取
凡已轉(zhuǎn)正的公司員工均須領(lǐng)取《崗位資格培訓(xùn)證書》。
項(xiàng)目部培訓(xùn)主管人員填寫《崗位資格培訓(xùn)證書申領(lǐng)表》，經(jīng)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人簽字后到人力資源部領(lǐng)取《崗位資格培訓(xùn)證書》并發(fā)放所屬員工。
證書保管
《崗位資格培訓(xùn)證書》由持有人自行保管，不受公司內(nèi)部調(diào)動(dòng)限制。
因故調(diào)出公司，《崗位資格培訓(xùn)證書》由項(xiàng)目部收回。如個(gè)人提出要求可帶走。
成績注冊(cè)
凡員工在公司內(nèi)部參加各種日常培訓(xùn)均須在《崗位資格培訓(xùn)證書》上進(jìn)行成績注冊(cè)，已培訓(xùn)但不需考試的了解類課程，成績視為合格，在'成績'一欄注冊(cè)'合格'。
注冊(cè)必須附有《培訓(xùn)簽到表》、《培訓(xùn)記錄表》、考試試卷、《考試成績匯總表》備查，方可視為成績注冊(cè)有效。
員工參加公司總部各部室組織的培訓(xùn)，由實(shí)施部門填寫《考核成績匯總表》并進(jìn)行成績注冊(cè)。
項(xiàng)目部培訓(xùn)主管人員負(fù)責(zé)項(xiàng)目內(nèi)日常培訓(xùn)成績注冊(cè)并經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理簽字，否則不予注冊(cè)。為簡化注冊(cè)手續(xù)，項(xiàng)目部可于每月底集中進(jìn)行注冊(cè)。
部門經(jīng)理以上人員職業(yè)資格必修課程成績注冊(cè)，由總部各部室實(shí)施培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)注冊(cè)；部門經(jīng)理以下人員職業(yè)資格必修課程成績注冊(cè)由各項(xiàng)目部和總部各部室實(shí)施培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)注冊(cè)。
新員工入職培訓(xùn)成績注冊(cè)待轉(zhuǎn)正后領(lǐng)取《崗位資格培訓(xùn)證書》，根據(jù)培訓(xùn)檔案記錄由員工所在項(xiàng)目部培訓(xùn)主管部門予以補(bǔ)辦成績注冊(cè)手續(xù)，注冊(cè)欄址列入日常培訓(xùn)登記欄內(nèi)。
成績注冊(cè)嚴(yán)禁私自涂改或虛假作弊，違者由監(jiān)督執(zhí)行者會(huì)同有關(guān)部門追究其責(zé)任，并按同類過失予以處理。
資格注冊(cè)
任職資格注冊(cè)由人力資源部負(fù)責(zé)辦理。
項(xiàng)目部、總部部室將已全部通過崗位必修課程人員的《崗位資格培訓(xùn)證書》和《崗位資格認(rèn)定申請(qǐng)匯總表》送至人力資源部審核通過后，在《崗位資格培訓(xùn)證書》'任職資格'一欄蓋人力資源部印章，確認(rèn)崗位資格有效。
資料存檔
項(xiàng)目部、總部各部室要做好各項(xiàng)原始數(shù)據(jù)、資料的歸檔工作。人力資源部要對(duì)員工培訓(xùn)經(jīng)歷、當(dāng)前水平、能力評(píng)價(jià)予以詳細(xì)登記，建立完整的員工培訓(xùn)檔案。
證書補(bǔ)換
換證由員工所在項(xiàng)目部填寫《崗位資格培訓(xùn)證書更換登記表》，統(tǒng)一到人力資源部辦理相關(guān)手續(xù)。
正常更換憑舊證領(lǐng)取新證，舊證留人力資源部備存。
個(gè)人原因造成《崗位資格培訓(xùn)證書》損壞或丟失，交5元工本費(fèi)。
6.監(jiān)督執(zhí)行
公司行政總監(jiān)
7.相關(guān)/支持性文件
《崗位資格培訓(xùn)管理規(guī)定》
8.質(zhì)量記錄及表格
《簽到表》
《培訓(xùn)記錄表》
《崗位資格培訓(xùn)證書申領(lǐng)表》
《崗位資格培訓(xùn)證書》
《考核成績匯總表》
《崗位資格認(rèn)定申請(qǐng)匯總表》
《崗位資格培訓(xùn)證書更換登記表》
崗位管理制度3
一、目的
為了加強(qiáng)員工崗位交接班管理，清晰、明確交接班的方法和交接班內(nèi)容，明確交接班雙方的責(zé)任和權(quán)利，提高員工的工作完成效率和責(zé)任心，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，確保工作的連續(xù)性和工作責(zé)任的落實(shí)，特制定本制度。
二、適用范圍
新疆xxxx科技股份有限公司事業(yè)部各單位員工
三、內(nèi)容
（一）交班內(nèi)容及要求：
交班員工在交班前必須對(duì)本崗位設(shè)備運(yùn)行情況、生產(chǎn)操作情況、公用工具、用具情況及安全、文明生產(chǎn)情況等進(jìn)行全面檢查，對(duì)以上內(nèi)容認(rèn)真交班。
設(shè)備運(yùn)行情況的交班內(nèi)容包括：當(dāng)班期間設(shè)備開、停時(shí)間，停機(jī)原因。若遇設(shè)備故障，則必須說明故障發(fā)生時(shí)間、原因、處理情況、遺留問題以及其它注意事項(xiàng)。
公用工具、用具的交班內(nèi)容主要包括：工具、用具數(shù)量及完好情況，工具損壞或遺失要詳細(xì)說明原因。
安全、文明生產(chǎn)情況交班內(nèi)容主要包括：本崗位安全隱患排查及處理情況，崗位責(zé)任區(qū)清潔衛(wèi)生清掃情況。
�。ǘ┙影鄡�(nèi)容及要求
接班者在交接班時(shí)間內(nèi)，應(yīng)認(rèn)真聽取交班情況介紹，詳細(xì)閱讀交接班記錄，逐項(xiàng)核對(duì)交班紀(jì)錄，全面巡視檢查設(shè)備運(yùn)行狀況。發(fā)現(xiàn)交班者未按規(guī)定交班，應(yīng)及時(shí)向班組長反映，待班組長處理后再按規(guī)定程序接班。
�。ㄈ┙唤影喑绦�
1、交班員工在交接前應(yīng)對(duì)崗位設(shè)備運(yùn)行情況、操作情況、工具情況以及安全情況進(jìn)行一次全面檢查，并認(rèn)真記錄檢查情況；
2、交班人將崗位公用工具、用具清潔保養(yǎng)完畢，并仔細(xì)清點(diǎn)好數(shù)量；把崗位責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生清掃干凈；
3、交班人當(dāng)面向接班人介紹崗位設(shè)備運(yùn)行情況、操作情況、公用工具、用具情況以及安全情況，特別注意應(yīng)將發(fā)現(xiàn)的問題和處理情況以及注意事項(xiàng)交待清楚；
4、接班人應(yīng)認(rèn)真聽取交班人介紹的情況，并仔細(xì)與交接班記錄進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)有不清楚或有疑問的應(yīng)及時(shí)詢問；
5、認(rèn)真清點(diǎn)工具、用具數(shù)理，并查看其質(zhì)量；
6、核對(duì)無誤后確認(rèn)簽字。
交接班時(shí)發(fā)生事故或其它重大事項(xiàng)，應(yīng)待事故處理完畢、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常后才能交接班（但可以在事故告一段落時(shí)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，進(jìn)行交接班）。
�。ㄋ模┙唤訒r(shí)應(yīng)做到"五清"和"兩交接"
1、"五清"即：看清、講清、問清、查清、點(diǎn)清；
2、"兩交接"即：現(xiàn)場交接和實(shí)物交接
現(xiàn)場交接：指現(xiàn)場設(shè)備（包括二次設(shè)備）經(jīng)過操作方式變更或檢修，所做安全措施，特別是接地線，設(shè)備存在缺陷，保護(hù)的停復(fù)役、變更和定值更改，信號(hào)裝置情況，要在現(xiàn)場交接清楚。
實(shí)物交接：指具體物件如：文件通知、公用工具用具、儀器儀表等物件要交接實(shí)物，不能只進(jìn)行帳面交接。
�。ㄎ澹┯幸韵虑闆r之一的，不得交接班
1、遇事故正在處理或正在進(jìn)行重要的操作的，不得交接班；
2、接班人酒后上班或精神狀態(tài)嚴(yán)重不佳的，不得交接班；
3、接班人員未到崗的，不得交接班；
4、記錄不清楚、不清潔的，不得交接班；
5、工具、用具、儀器儀表未清理或未點(diǎn)清，崗位責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生未清掃的，不得交接班；
6、交、接班人不簽字的，不得交接班。
（六）基本規(guī)定
1、各崗位必須按要求設(shè)置交接班記錄本，為方便管理，交接班記錄本的格式及紙張大小，由生產(chǎn)技術(shù)部統(tǒng)一規(guī)定和配置。各崗位的交接班記錄本應(yīng)放置在崗位較明顯或固定的`地方。
2、崗位交接班記錄本應(yīng)認(rèn)真按要求填寫，格式力求簡捷，文字表達(dá)力求清楚、詳盡，以免產(chǎn)生歧義，各交接班員工不得敷衍塞責(zé)，馬馬虎虎。
3、交接班員工應(yīng)做到堅(jiān)持原則、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作的風(fēng)格。交接班均需本人進(jìn)行交接，不得委托他人。若在交接班過程中出現(xiàn)交、接雙方均無法解決的問題，由交班員工及時(shí)上報(bào)班組長或其它領(lǐng)導(dǎo)，班組長或其它領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)予以解決，不得無故推諉。
4、若在規(guī)定交班時(shí)間內(nèi)無人接班，交班員工應(yīng)在繼續(xù)堅(jiān)守崗位的同時(shí)，及時(shí)向班組長或值班經(jīng)理反映情況，待班組長或值班經(jīng)理安排其它員工前來接班，完成交接班手續(xù)后，方可下班。在無人接班的情況下，不得擅自離開工作崗位。
5、各班組長及值班經(jīng)理應(yīng)定期或不定期抽查崗位交接班情況，對(duì)崗位交接班存在的問題及時(shí)予以糾正、指導(dǎo)。對(duì)不按交接班管理規(guī)定進(jìn)行交接班的，有權(quán)根據(jù)相關(guān)規(guī)定提出考核意見。在檢查交接班的同時(shí)，還應(yīng)檢查員工的勞動(dòng)紀(jì)律、安全操作情況、著裝以及上崗操作證等。
6、交接班的內(nèi)容一律以交接班記錄為準(zhǔn)，凡遺漏應(yīng)交待的事情，由交班者負(fù)責(zé)；凡未認(rèn)真查看、理解交接班記錄，或?qū)ψ约翰磺宄氖马?xiàng)又不及時(shí)詢問的，由接班者負(fù)責(zé)；交接班雙方都沒有履行手上交接班工作的，雙方都應(yīng)負(fù)責(zé)。
7、各崗位員工在完成交接工作后，應(yīng)立即投入到生產(chǎn)工作中去，不得做私事，更不得借口以各種理由或是交接班問題而拖延時(shí)間。
8、各工具損壞或遺失要詳細(xì)說明原因，分清責(zé)任，并按有關(guān)規(guī)定辦理賠償手續(xù)。對(duì)當(dāng)班發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)向上匯報(bào)并處理；未按要求打掃崗位責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生的不得交班。
崗位管理制度4
一、餐廳衛(wèi)生制度
�、俨妥酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。
�、谝恳惶烨鍜邇纱�，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。
�、鄄讳N售變質(zhì)、生蟲食品。
�、苄〔途哂煤笙磧簟⑾�、保潔。
�、莘⻊�(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥點(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。
�、叻⻊�(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
二、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度
①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。
�、谑覂�(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。
�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。
�、苁褂檬称钒b材料貼合衛(wèi)生要求。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌锲罚坏迷跊霾耍ㄊ焓常╅g存放。
二、初（粗）加工間衛(wèi)生制度
�、儆袑Ｓ眉庸龅睾褪称夫�(yàn)收人員，變質(zhì)原料不加工使用。
�、谇逑闯刈龅饺�、素分開；上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
�、奂庸ず笫称吩弦湃肭鍧嵢萜鲀�(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
�、芗庸と忸�、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)要分開使用，并有明顯標(biāo)志。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
�、薹缐m防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度
�、俨贿x用、不切配、不烹調(diào)、不出售、變質(zhì)、有毒有害的食品；
②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；
�、鄹�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；
④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；
�、吖ぷ鹘Y(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
�、嗖僮魅藛T應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；
⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
五、食品粗加工衛(wèi)生制度
�、偎性o料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
�、趽裣础⑶信�、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
�、芗庸び霉ぞ�、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。
�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度
�、偈称穫}庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
�、谑称窇�(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；
�、劢}庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不貼合衛(wèi)生要求的食品；
�、苁称烦善贰氤善芳笆称吩蠎�(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；
⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔；
⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
七、食品銷售衛(wèi)生制度
�、黉N售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等資料，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的`食品；
�、阡N售食品務(wù)必?zé)o毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；
③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運(yùn)裝材料，禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；
④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；
�、莅膳_(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
八、食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度
�、俨少彽氖称吩霞俺善穭�(wù)必色、香、味、形正常，不采購變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；
�、诓少徣忸愂称穭�(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；
�、鄄少従祁�、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí)；
�、懿少彾ㄐ桶b食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等資料；
⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格者入庫儲(chǔ)存，不合格者退回。
回答人的補(bǔ)充20xx—11—0309：02
九、除害衛(wèi)生制度
�、俨僮鏖g及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板；
�、诎l(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅；
③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。
十、衛(wèi)生檢查制度
�、傩l(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；
②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；
③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；
�、芨黝悪z查應(yīng)有檢查記錄；
�、莅l(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改善及獎(jiǎng)懲記錄；
�、迿z查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度
�、購臉I(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)；
�、诎l(fā)現(xiàn)五病患者及時(shí)調(diào)離；
�、畚慈〉皿w檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；
④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度
�、儆袑Ｈ素�(fù)責(zé)、專人保管；
②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理；
③檔案資料：衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。
十三、食品添加劑使用與管理制度
①食品添加劑務(wù)必使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。
�、诓少徥称诽砑觿┮杏涗洸⒋鏅n。
③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。
④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。
�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。
�、迣�(shí)行食品添加劑使用職責(zé)追究制。
十四、面食制作衛(wèi)生管理制度
�、倜酌婕捌渌s糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。
�、勖媸抽g清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。
�、苊媸抽g案板務(wù)必葷、素分開使用，并有標(biāo)志。
�、輨�(wù)必有盛放肉（餡）等專用冰箱。
⑥室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。
�、呒庸と藛T穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。
�、嘤惺覂�(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。
十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度
�、龠M(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。
�、隈鸦ㄓ檬称诽砑觿﹦�(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。
�、垡〞r(shí)進(jìn)行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。
�、軐Ｓ民鸦üぞ咭〞r(shí)清潔消毒，防止污染。
⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
�、薹畔�、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。
�、咭〞r(shí)整理室內(nèi)衛(wèi)生。
十六、配餐間衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂）
�、僭O(shè)立更衣、洗手消毒專用間。
�、谠O(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)（架）。
�、凼⒎攀称返娜萜饕獙Ｓ�，并有標(biāo)志。
④銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。
⑤不售變質(zhì)、變味食品。
�、奘埏埐舜翱谝軌蜷_合，嚴(yán)禁開放式。
⑦要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒。
�、嗍埏埲藛T要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度
①場所務(wù)必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所（間）。
�、谒眯笄萑忸悇�(wù)必經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
�、蹮钧u制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許方可使用。
�、苤谱鏖g務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。
⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時(shí)對(duì)案板及空間進(jìn)行消毒處理。
�、耷信錈钧u制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。
�、叻畔�、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。
�、鄰臉I(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個(gè)人衛(wèi)生。
十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度
�、賹Ｈ素�(fù)責(zé)。
�、谙聪g大小務(wù)必與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。
�、墼O(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志。
④熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。
�、萦忻荛]的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
�、薏贿m宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。
十九、原料采購證制度
�、俨惋嬘檬称凡少弰�(wù)必索證。
②需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。
�、垡魅〉淖C件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告合格證明的復(fù)印件，采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標(biāo)識(shí)及相關(guān)證明。
�、芤⑹称匪髯C登記檔案，以備查。
⑤索證要有專人負(fù)責(zé)管理。
二十、廢棄食用油脂管理制度
�、購U棄油脂務(wù)必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
�、趶U棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
�、蹚U棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。
�、軓U棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
�、萏幚韽U棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
�、薏坏秒S便處理廢棄食用油脂。
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