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伙食管理制度
在當(dāng)下社會，接觸到制度的地方越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的伙食管理制度，歡迎大家分享。
伙食管理制度1
一、在后勤中心的'領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)職工食堂用料、物品的采購工作。
二、負(fù)責(zé)職工食堂各類人員的教育管理工作。
三、協(xié)助做好職工食堂來人接待工作。
四、做好記帳、算帳、報帳工作和成本核算工作。
五、管好用好食堂設(shè)備以及餐具。
六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
伙食管理制度2
有效的伙食費管理制度對于企業(yè)至關(guān)重要：
1. 提升員工滿意度：良好的餐飲質(zhì)量能提升員工的工作滿意度和忠誠度。
2. 控制成本：通過合理的預(yù)算管理和嚴(yán)格的報銷流程，避免過度支出。
3. 維護(hù)企業(yè)形象：優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)反映了企業(yè)的`管理水平和對員工的關(guān)懷。
4. 防范風(fēng)險：嚴(yán)格的食品安全管理能降低食品安全事故，保護(hù)企業(yè)免受法律風(fēng)險。
伙食管理制度3
伙食管理制度的重要性不言而喻。
一方面，良好的餐飲條件能提高員工的滿意度，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力；
另一方面，嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和成本控制能防止疾病傳播，降低企業(yè)運營成本。
此外，透明的采購流程還能提升公司的`公信力，避免潛在的法律風(fēng)險。
伙食管理制度4
為加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生食堂管理，規(guī)范伙食收支行為，切實維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)進(jìn)一步完善城鄉(xiāng)義務(wù)教育經(jīng)費保障機(jī)制實施方案(新政發(fā)〔20xx〕102號)等有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合瑪納斯縣實際，制定本管理辦法。
一、本辦法適用于本縣行政區(qū)域內(nèi)各級各類中小學(xué)、職業(yè)學(xué)校及幼兒園。
二、學(xué)校學(xué)生食堂要本著服務(wù)學(xué)生、服務(wù)教學(xué)宗旨，確保學(xué)生就餐的安全、衛(wèi)生、舒適。凡無《餐飲服務(wù)許可證》學(xué)校不得從事學(xué)生餐飲服務(wù)。
三、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，嚴(yán)禁學(xué)生食堂私人承包，嚴(yán)禁學(xué)校向?qū)W生食堂下達(dá)創(chuàng)收任務(wù)。
四、學(xué)生在校就餐堅持學(xué)生自愿原則。學(xué)校不得以任何理由或任何方式強(qiáng)制學(xué)生在校就餐，嚴(yán)禁學(xué)校將學(xué)生在校就餐人數(shù)多少列入班級工作考核內(nèi)容。
五、學(xué)生食堂堅持“公益性”、“非營利性”原則。學(xué)生食堂伙食費成本支出包括原材料成本，具體開支項目有：
1、購買糧、油、菜、佐（配）料所需費用及運雜費支出。
2、學(xué)生食堂購買所需燃料的支付。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格控制在食堂員工人數(shù)，就餐學(xué)生在100人以內(nèi)的，按不超過2人的比例配備；超過100人就餐的，每增加50人增配1名食堂從業(yè)人員。食堂工作人員工資由財政支付，不得從學(xué)生伙食費中計付工資。
3、學(xué)生食堂易耗物品的開支，如餐廳用碗、筷、桌、凳和廚房用廚具等的購置與維護(hù)費，學(xué)生食堂房屋的改擴(kuò)建、修繕及單件價值在1000元以上的固定資產(chǎn)，不得進(jìn)入食堂成本開支。
4、學(xué)生食堂產(chǎn)生的檢驗檢疫費，以及食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢費等由學(xué)校公用經(jīng)費支出。
5、學(xué)生食堂剩飯剩菜變賣等其它收入應(yīng)納入食堂財務(wù)統(tǒng)一管理。
6、學(xué)生食堂的收支結(jié)余實行月度結(jié)算，食堂的結(jié)余款要專項用于改善學(xué)生伙食，嚴(yán)禁用于學(xué)校教職工福利、獎金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的'支出。
六、學(xué)校要不斷提升學(xué)生伙食質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)�；锸硺�(biāo)準(zhǔn)(不包括營養(yǎng)餐部分)早餐花色品種應(yīng)不少于2個，并且備干菜(咸菜)不少于1個;中、晚餐至少1葷1素1湯。每日的菜譜、價格要在就餐窗口和門衛(wèi)室公示。
七、加強(qiáng)學(xué)生伙食費管理。學(xué)生伙食費實行按餐計算，分月收取，分月結(jié)算。其中包餐制學(xué)校按月?lián)䦟嵤杖?自購制學(xué)校憑充值卡或飯菜票結(jié)算。學(xué)生首次領(lǐng)取充值卡由學(xué)校免費提供，學(xué)生損壞、遺失充值卡的，學(xué)�？墒杖∶靠ú怀^10元的補(bǔ)卡費。學(xué)生繳納伙食費的同時學(xué)校要開具正式收據(jù)，不得推遲開具或不開。
八、加強(qiáng)食堂用工管理。寄宿制學(xué)校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:50，非寄宿制學(xué)校食堂所聘從業(yè)人員與就餐人數(shù)比不得低于1:100。食堂工作人員工資按當(dāng)?shù)赝惾藛T的標(biāo)準(zhǔn)支付。學(xué)校要加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓(xùn)，提高學(xué)校餐飲食品安全保障水平。
九、規(guī)范采購行為。實行集中采購，要求多人參與，互相監(jiān)督。學(xué)生食堂伙食費各項開支都必須要使用正規(guī)發(fā)票，對于大宗商品要實行定點采購，對供貨較多、數(shù)額較大的采購要注明供應(yīng)商名稱、地址和聯(lián)系電話，索取正規(guī)發(fā)票。學(xué)生食堂各項采購要有嚴(yán)格的驗收、保管、領(lǐng)用管理制度。實物采購要有經(jīng)手人、證明人、審批人等三人以上簽字方能入賬。對于大宗商品要通過招標(biāo)，實行定點采購，實物的入庫、出庫必須嚴(yán)格記載并予以保存?zhèn)洳椤４笞谏唐返牟少弮r格要張榜公布，接受監(jiān)督。
十、加強(qiáng)食品安全管理。學(xué)校食堂要嚴(yán)把安全、衛(wèi)生關(guān)，明確安全、衛(wèi)生責(zé)任人。不合格的蔬菜、食品、干菜及霉變的食品等不得采購，所有蔬菜、干菜、食品在下鍋前均要進(jìn)行認(rèn)真清洗，仔細(xì)檢查并留樣，以確保學(xué)生的身體健康和生命安全。
十一、加強(qiáng)財務(wù)管理。學(xué)生食堂財務(wù)納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一管理，實行專賬核算。要建立食堂伙食費臺帳，做到定期盤存，日清月結(jié)，逐月成本核算，并分月定期張榜向?qū)W生公布。學(xué)校收取伙食費必須向?qū)W生或?qū)W生家長開具相應(yīng)收款收據(jù)，票據(jù)應(yīng)注明收費標(biāo)準(zhǔn)、收費金額及收費時間和開票人。學(xué)校必須建立學(xué)生食堂伙食專用帳冊，所有帳目要如實反映伙食費收支狀況，不得弄虛作假。食堂財會人員必須具備相應(yīng)的崗位資質(zhì)，認(rèn)真履行財務(wù)管理職責(zé)，所有財務(wù)帳目每月要分類裝訂成冊。學(xué)生伙食費只準(zhǔn)用于學(xué)生食堂相應(yīng)的費用開支，實行�？顚Ｓ�，嚴(yán)禁學(xué)校隨意擴(kuò)大支出范圍。對于辦學(xué)規(guī)模較大、設(shè)有專門教職工食堂的學(xué)校，教職工食堂伙食要同學(xué)生食堂的伙食分開核算。因辦學(xué)規(guī)模和條件有限，教師需在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購票、購卡或交納開餐伙食費，與學(xué)生就餐一視同仁。學(xué)校不得在學(xué)生伙食費中為教師提供福利性質(zhì)的免費餐，更不準(zhǔn)教師按班級就餐人數(shù)在學(xué)生伙食費中提成。
十二、健全食堂監(jiān)督管理機(jī)制。加強(qiáng)學(xué)生食堂伙食的民主管理和監(jiān)督，校長是學(xué)生食堂伙食費管理的第一責(zé)任人，學(xué)校應(yīng)建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重大開支和重要事項集體決定。同時通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、社區(qū)（村）代表組成的膳食委員會，實行食堂伙食費的民主監(jiān)督。采取召開座談會、明查暗訪等形式，定期聽取各方面的意見和建議，促進(jìn)學(xué)校食堂不斷降低成本，改進(jìn)伙食質(zhì)量。實行校領(lǐng)導(dǎo)和教師代表到學(xué)生食堂就餐的繳費陪餐制度，做到同樣繳費、同時就餐、同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。學(xué)校應(yīng)定期(每學(xué)期至少一次)將食堂收支情況及時向?qū)W校師生和家長公開，同時報送教育部門備案。
十三、加強(qiáng)財務(wù)審計。教育行政主管部門要重點加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)管和財務(wù)審計，不定期地對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，加大對違規(guī)者的行政問責(zé)力度。
十四、加強(qiáng)價格監(jiān)督檢查。學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)與品類。中小學(xué)校學(xué)生食堂早餐花色品種主食不得少于4個，配湯、稀飯或干菜（咸菜）不少于2個；中晚餐選擇式單個就餐（套餐和飯菜單供）的，至少2葷1素1湯；統(tǒng)一配菜圍桌就餐的，中晚餐至少3葷2素1湯，并確保菜品的份量和質(zhì)量。寄宿制學(xué)校為學(xué)生提供早、中、晚餐服務(wù)的，早餐每生每餐不超過3元，中、晚餐每生每餐不超過6元，實行刷卡（或購票）制就餐的學(xué)生食堂，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的承受能力，按適當(dāng)比例供應(yīng)低價菜、中價菜、高價菜。低價菜每份不超過1.5元，中價菜每份不超過3.5元，高價菜每份不超過5元。食堂應(yīng)提供3種以上的菜肴供學(xué)生選擇，并嚴(yán)格控制學(xué)生日均刷卡消費額度。食堂每日的菜譜、價格應(yīng)在售菜窗口上方向?qū)W生醒目公示。實行刷卡就餐的學(xué)校，就餐學(xué)生首次辦卡免費，補(bǔ)辦就餐卡按每張不超過10元的標(biāo)準(zhǔn)收取工本費。教育行政主管部門要強(qiáng)化對學(xué)校食堂收費的監(jiān)督檢查力度，及時處理有關(guān)的投訴和舉報，對發(fā)現(xiàn)的問題要責(zé)令其糾正，對情節(jié)嚴(yán)重、影響惡劣的，要進(jìn)行公開曝光，并追究當(dāng)事人和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
十五、本辦法自20xx年秋季開學(xué)起執(zhí)行。過去有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，一律以本辦法為準(zhǔn)。各學(xué)�？筛鶕�(jù)本校實際，按本辦法規(guī)定制定學(xué)校學(xué)生食堂伙食費管理實施細(xì)則。
伙食管理制度5
為加強(qiáng)機(jī)關(guān)伙食管理，提高干部職工生活福利水平，結(jié)合本街實際制定本制度。
一、伙食費標(biāo)準(zhǔn):機(jī)關(guān)食堂按工作日為干部職工提供早餐和午餐，伙食標(biāo)準(zhǔn)早餐2元/人，其中，個人繳費1元，單位補(bǔ)助1元，午餐5元/人，其中個人繳費3元，單位補(bǔ)助2元。
二、伙食費的核算:食堂伙食費按日計算，按月結(jié)算，每季度公布一次帳目，每月1-5日向財務(wù)科辦理當(dāng)月伙食費報銷手續(xù)，每季度終了，公布本季度伙食費帳目。
三、伙食費收入與支出:伙食費收入由個人當(dāng)日打飯交飯票和單位補(bǔ)助兩部分組成，按月計算，伙食費支出要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)掌握，旺季略有結(jié)余，淡季略有補(bǔ)貼。全年保持收支平衡。
四、伙食費結(jié)算:伙食費實行公務(wù)卡結(jié)算制，補(bǔ)貼部分與財務(wù)結(jié)算實行報銷制，干部職工就餐實行飯票制。
五、伙食費的審核報銷:伙食費補(bǔ)貼報銷單據(jù)，有經(jīng)本人、驗收人簽字，核算并有食堂管理理員簽字，主任簽字審批后方可報銷。
六、食堂伙食費管理的'職責(zé):
辦公室負(fù)責(zé)食堂管理，食堂管理員負(fù)責(zé)飯票的發(fā)售和登記，食譜的制定，伙食費支出計劃及核算報銷，食堂炊事員負(fù)責(zé)每天收回飯票的登記，伙食費支出及差額數(shù)的計算，并及時交給食堂管理員。
七、此制度于20xx年xx月1日起執(zhí)行。
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第一條為切實加強(qiáng)食堂伙食費管理，規(guī)范伙食費定價行為，維護(hù)護(hù)學(xué)生合法權(quán)益，根據(jù)有關(guān)政策規(guī)定，特制定本辦法。
第二條學(xué)生的食堂伙食費的收取與管理均應(yīng)遵守本辦法。
第三條學(xué)校舉辦食堂是一項公益性服務(wù)，必須以服務(wù)師生為宗旨，堅持保本經(jīng)營的原則，不以營利為目的；必須堅持學(xué)生自愿的原則，不得強(qiáng)行要求學(xué)生在學(xué)校就餐。
第四條學(xué)校成立膳食管理委員會，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、工會干部、學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成，定期對食堂膳食、服務(wù)質(zhì)量、伙食費結(jié)算和食堂財務(wù)等進(jìn)行民主監(jiān)督和考評。
第五條學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營服務(wù)。學(xué)校食堂實行財務(wù)獨立核算，單獨設(shè)置食堂會計賬簿，對食堂收支業(yè)務(wù)進(jìn)行明細(xì)分類核算。要按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的要求，全面準(zhǔn)確核算收入和成本項目，杜絕虛報收人或虛列成本。
第六條學(xué)校食堂支出成本應(yīng)堅持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為核算依據(jù)。包括:主輔材料費用、水電費用、燃料費用、食堂員工工資福利費用、低值易耗品添置費用、食堂專用的燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備等折舊費用。食堂用房屋建筑物及折舊，不得計入食堂經(jīng)營成本。
第七條食堂的'用水、用電、用氣要與學(xué)校辦公、教學(xué)等區(qū)域用水、用電、用氣分表計量。
第八條老師在學(xué)生食堂用餐的，應(yīng)購票繳納伙食費，做到與學(xué)生就餐一視同仁，不得擠占學(xué)生伙食費成本，不得享受福利用餐。
第九條學(xué)校按月對食堂的收支進(jìn)行結(jié)算，保持收支平衡，并在食堂醒目位置或校園網(wǎng)向?qū)W生公布收支情況，確保學(xué)年度結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的3%以內(nèi)。
第十條食堂結(jié)余款要專項用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施設(shè)備。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工福利獎金，不得用于學(xué)校招待費支出或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。
第十一條每學(xué)期結(jié)束，學(xué)校應(yīng)將本學(xué)期食堂收支情況張榜公示。
第十二條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理安排膳食結(jié)構(gòu)，提前向?qū)W生公布菜譜。各種食物搭配要講究營養(yǎng)、科學(xué)合理、安全衛(wèi)生，盡可能滿足學(xué)生需要。
第十三條本辦法20xx年1月1日起實行。
伙食管理制度7
(一)食品衛(wèi)生制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
2、食堂衛(wèi)生保持經(jīng)常化,每日要干凈,每日一小掃,每周一大掃。
3、環(huán)境衛(wèi)生做到:定人、定物、定時、定質(zhì),保持環(huán)境衛(wèi)生、整潔。
4、工作人員上崗時,穿工作服,戴工作帽,入廁時脫工作服,接觸食品用工具夾,工作前先洗手。
5、做到生熟器具分開使用并加套,生熟食物,成品與半成品分開,冰箱內(nèi)食品同樣做到生熟分開,購熟食后經(jīng)加熟再吃。
6、食品加工制作過程所用的`工具要充足,生熟分開,用后洗凈放在干凈固定位置蓋好,防止污染。
(二)采購員驗收管理制度
1、認(rèn)真按食譜購主、副食、水果等,及時供應(yīng)食堂增成品及原料,保證飯菜質(zhì)量。
2、嚴(yán)格落實食品驗收,由管理員、班主任或炊事員、采購員對食品質(zhì)量進(jìn)行驗收,嚴(yán)格把關(guān)。
3、采購員做到不買無衛(wèi)生許可證商店的食品,不買不適合幼兒的食品,不買腐爛變質(zhì)食品,不買過期積壓食品,防止食物中毒。
(三)幼兒伙食管理制度
1、嚴(yán)格出入庫制度,出入庫要有手續(xù),建立帳目,及時核對,帳物核對,帳物相符,日清月結(jié)。
2、非工作人員不得隨便入庫。
3、庫房有專人負(fù)責(zé),物品擺設(shè)整齊,室內(nèi)整潔、通風(fēng),有清掃制度,有防蟲、防鼠、反腐措施。
4、定期盤點,防止物品、食品腐爛變質(zhì),蟲蛭等現(xiàn)象發(fā)生。
5、做到公、私、大、小嚴(yán)格分開,精打細(xì)算,計劃開支,把一日食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞揭徊鸵稽c中去,保證幼兒營養(yǎng),每周三為定幼兒食譜時間,每周食譜須公布。
6、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人數(shù),按不定期量供應(yīng)主副食,按時開餐,不得無故提前或推遲開餐。
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第一條學(xué)生伙食實行先就餐,再結(jié)算繳費的制度。
第二條學(xué)生伙食費在當(dāng)月最后一周由班主任收取,班主任在次月10日前須向總務(wù)處繳清班級學(xué)生當(dāng)月伙食費,學(xué)期最后一月須在放假前結(jié)清。
第三條班主任在收取學(xué)生伙食費前,須向?qū)W生或家長說明伙食費的結(jié)算過程和結(jié)果。
第四條班主任在結(jié)算學(xué)生伙食費時,應(yīng)扣除學(xué)生缺席的日數(shù),并向?qū)W生或家長說明。
第五條班主任在收取學(xué)生伙食費時,可以向?qū)W生出具繳清伙食費的證明書。證明書的內(nèi)容為“學(xué)生×××已經(jīng)繳清×年×月份的伙食費”,班主任須在證明書上親筆簽名,否則證明書無效。
第六條班主任在每周放學(xué)日的'上午須將本周班級就餐學(xué)生缺席情況書面報告給分管領(lǐng)導(dǎo),不報告的視為全勤。報告的內(nèi)容為:班級、學(xué)生姓名、缺席日期。當(dāng)就餐人數(shù)發(fā)生改變時,班主任應(yīng)及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。
第七條分管領(lǐng)導(dǎo)親自核實班級就餐學(xué)生缺席情況。
第八條學(xué)校在當(dāng)月底或下月初隨機(jī)調(diào)查班主任收取學(xué)生伙食費的情況。班主任挪用伙食費的,按挪用金額的3%乘挪用月數(shù)扣減班主任津貼。
第九條班主任在收取學(xué)生伙食費的過程中違紀(jì)的,須如數(shù)退還,并按違紀(jì)金額的1―5倍扣減班主任津貼。
第十條本辦法自20xx年2月起施行。
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一、為了完善食堂管理，為民警職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的民警職工。
三、食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者分量不夠。
四、食堂用膳式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
五、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
六、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
七、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
八、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的`餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。
九、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
十、食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
十一、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
伙食管理制度10
為了保證伙食質(zhì)量,把有限的伙食資金真正的用到員工身上,特制定此食堂伙食管理方案。
一、餐標(biāo)的分配
標(biāo)準(zhǔn)
項目早餐 中餐 晚餐 一日合計
公司補(bǔ)貼 1 3.5 0.5 5
個人支出 1 0 3 4
合 計 2 3.5 3.5 9
客餐標(biāo)準(zhǔn) 2 4 4 10
二、餐票操作方式
1、在員工內(nèi)部取消現(xiàn)行的'餐票制；員工家屬、親朋好友使用客餐票制。
2、客餐票由計劃財務(wù)部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元,公司將不對客餐票進(jìn)行餐費補(bǔ)貼。
3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經(jīng)提前預(yù)定后購買客餐票就餐。
4、公司員工伙食費扣取，采取按出勤天數(shù)扣取和購買客餐票相結(jié)合的方式：需經(jīng)常在公司吃早、晚餐的員工實行按出勤天數(shù)扣取，標(biāo)準(zhǔn)為4.00元/天；經(jīng)本人申請可以不執(zhí)行按出勤天數(shù)扣取伙食費辦法，需在公司用餐時可申請購買客餐票預(yù)定就餐,未申請者不安排。
5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就餐須征得分管領(lǐng)導(dǎo)同意，按接待餐審批程序就餐。
三、后勤日常管理
1、即日起取消現(xiàn)行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當(dāng)月工資中按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)回所扣金額。
2、食堂操作流程：了解市場行情—列出菜譜—清點出勤人數(shù)—采購—驗收—加工—做好收支記錄。
3、加強(qiáng)對食堂的日常管理
1）食堂員工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色味俱佳。
2）服務(wù)熱情、誠懇、快捷、周到,廣泛聽取員工意見，及時改正工作中存在的問題。
3）食堂員工要服從分部分管食堂領(lǐng)導(dǎo)和廚師長的工作安排，按時上下班，必須穿工作服、佩證上崗、上班時間不準(zhǔn)抽煙、不干私活。
4）食堂采購員常了解市場行情，按計劃采購物資，并確保所購物資符合衛(wèi)生要求和優(yōu)質(zhì)價廉。
5）對采購的所有食物必須有兩人進(jìn)行驗收，確保飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。
6）倉庫內(nèi)物資擺放整齊，物品不得霉?fàn)�變質(zhì)，無故造成損失的，廚師長按30%賠償，嚴(yán)格入庫出庫手續(xù)，不得出售食品。
7）禁止現(xiàn)金購買飯菜，嚴(yán)禁不收、漏收客餐票，違者處罰當(dāng)事人2-5倍的罰款，罰廚師長1倍的罰款。
8）做好食堂衛(wèi)生工作：
a、食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內(nèi)無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。
b、不采購、不驗收、不加工變質(zhì)霉?fàn)�食物，杜絕食物中毒。
c、餐具要一洗二刷三沖四消毒。
d、食堂工作人員講究個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服，勤看衛(wèi)生小常識。
9）非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細(xì)菌、病毒,防火、防盜確保安全。
10）每日做好食堂收支記錄，每月結(jié)清食堂帳目，并做好每月伙食費用分析。
11）加強(qiáng)后勤工作透明度，在食堂大庭設(shè)立公示欄，公示當(dāng)日菜譜、市場行情等內(nèi)容，起到公眾監(jiān)督的作用。
4、后勤工作人員激勵。為增強(qiáng)后勤工作責(zé)任心，確實履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內(nèi)容：
1）組成后勤服務(wù)質(zhì)量評議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對后勤工作進(jìn)行評議，評議內(nèi)容為后勤服務(wù)、成本的控制、菜的品種、口味、衛(wèi)生等方面，評議工作由分部后勤副經(jīng)理組織，人力資源部參與，評議結(jié)果分：不合格、良好、優(yōu)，與獎金掛鉤，月評不合格者扣罰后勤班組月獎金200元，對月評議結(jié)果為“優(yōu)”或受到領(lǐng)導(dǎo)公開表揚者獎勵后勤班組獎金200元。
2）獎金由分部后勤副經(jīng)理管理,在發(fā)放月工資時兌現(xiàn)。
伙食管理制度11
為了搞好廚房飲食衛(wèi)生工作，防止病從口入的原則，使學(xué)校師生有一個良好的就餐環(huán)境，和健康環(huán)境，工作人員應(yīng)做到如下規(guī)定：
一、必須定期到防預(yù)部門進(jìn)行體檢，持有健康證，方可上崗。
二、必須首先做好自己的衛(wèi)生工作，勤洗頭、勤洗澡、勤洗工衣、工帽，穿戴整潔，不留長頭發(fā)、長指甲。上班時穿好工衣、戴好工帽，上完廁所，必須洗手之后方可進(jìn)行作業(yè)。分菜要戴好口罩。
三、不得隨地吐痰，丟垃圾，工作時不得抽煙、吃零食、開餐時售飯菜人員不得大聲交談，以免口水掉進(jìn)飯菜里面。
四、所用餐具用前用后。必須認(rèn)真做好消毒工作（如：菜框、菜刀、菜板、鏟、菜盆、菜勺、飯勺等），保持廚房內(nèi)外干凈衛(wèi)生，（如、地板、窗口、菜臺、洗菜池、門窗、飯桌等）。廚房所有冰柜、貯存柜，要保持干凈衛(wèi)生，定期清洗。
五、所用食品。炊事員一定要先檢查后再用的'原則，看是否有變質(zhì)發(fā)霉的物品，鮮菜，做到一挑、二洗、三浸泡、四過水的程序，做到無雜質(zhì)、無泥沙、無頭發(fā)、無爛葉的現(xiàn)象，防止中毒事故的發(fā)生。
六、伙食管理人員一定要認(rèn)真檢查所送的物品，不得收變質(zhì)、發(fā)霉、帶泥沙的物品。
七、保持倉庫干凈衛(wèi)生、通風(fēng)，依次分類存放、防止貨物變質(zhì)、發(fā)霉，工作人員一定要堅持節(jié)約的原則。下班時一定關(guān)燈、熄火、關(guān)水龍頭及門窗，防止火災(zāi)等事故發(fā)生。
八、生、熟食品要分開存放，新鮮蔬菜、保持在15度左右，熟食品保持在7-8度左右，肉菜保持在零度左右，切生、熟食品的菜板要分開，不得混合并用。
九、工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《衛(wèi)生法》，提高自己衛(wèi)生知識，努力學(xué)習(xí)技術(shù)，虛心向他人學(xué)習(xí)，取人之長，補(bǔ)已之短，不斷提高自己的技術(shù)水平。
伙食管理制度12
第一章總則
第一條為進(jìn)一步規(guī)范公司員工福利管理體系，加強(qiáng)員工食堂伙食費管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水平，合理控制費用，結(jié)合公司實際，特制定本辦法。
第二條本辦法適用展恒紡織品（阜寧）有限公司食堂伙食費管理。
第三條員工食堂伙食費標(biāo)準(zhǔn)管理由企管科和財務(wù)部共同核定，食堂伙食費支出由綜合管理部后勤保障科負(fù)責(zé)。
第二章伙食費及相關(guān)開支范圍
第四條員工食堂伙食費的范圍
本辦法所稱指員工伙食費是指采購糧食、蔬菜類、油、調(diào)料、肉制品等費用，不包括食堂人員的工資及食堂所用水、電、氣、灶具、潔具等給養(yǎng)器材和設(shè)施設(shè)備等費用。
第五條員工食堂人員工資支出管理
員工食堂工作人員工資列入公司生產(chǎn)輔助職能部門工作人員，其工資可以列入公司管理費用或列生成成本輔助人工成本中列支。
第六條給養(yǎng)器材費管理
�。ㄒ唬﹩T工食堂給養(yǎng)器材費可列入管理費用—職工福利費相關(guān)科目中核算。
�。ǘ﹩T工食堂購入固定資產(chǎn)等食堂裝備設(shè)備的，列入公司固定資產(chǎn)相關(guān)明細(xì)科目；其計提折舊列入管理費用累計折舊相關(guān)明細(xì)科目核算。
第七條員工食堂水、電費、燃?xì)赓M支出列生產(chǎn)成本輔助成本列支，不再單獨核算。
燃?xì)赓M如無發(fā)票，可依據(jù)相關(guān)收據(jù)，據(jù)實列入生產(chǎn)成本輔助成本直接支出。
收據(jù)列入成本支出的，應(yīng)符合國家稅務(wù)總局有關(guān)管理規(guī)定。
第三章伙食費標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
第八條員工伙食費標(biāo)準(zhǔn)制定及考核控制
�。ㄒ唬﹩T工食堂伙食費由綜合管理部每年制定一次，綜合管理部制定伙食費標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的原則，根據(jù)上一年度人均標(biāo)準(zhǔn)及物價情況合理制定。
�。ǘ┗锸迟M標(biāo)準(zhǔn)制定后，后勤保障科應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)控制。伙食費標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)納入后勤保障科季度績效考核。
（三）遇有惡劣天氣，嚴(yán)重影響員工生活水平改善的，后勤保障科應(yīng)說明情況，企管科核定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可增加伙食費專項補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。
第九條客飯費標(biāo)準(zhǔn)
�。ㄒ唬┛蛻�、供應(yīng)商來司食堂就餐的，可按四菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)予以接待，其費用按標(biāo)準(zhǔn)予以核定。
�。ǘ┛惋堎M標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理審批。
（三）客戶費派遣由綜合管理部下達(dá)通知。
第四章伙食費會計科目設(shè)置
第十條公司建立食堂伙食費明細(xì)輔助賬，由綜合管理部相關(guān)職能部門設(shè)立，列入員工食堂伙食費支出的'，公司財務(wù)部門按往來核銷管理制度執(zhí)行會計核算。
第十一條公司會計科目關(guān)于食堂伙食費相關(guān)科目設(shè)置
（一）公司核銷食堂月份伙食費時，公司財務(wù)會計分錄為：
借：生產(chǎn)成本—直接成本—人工成本—福利費
銷售費用—職工薪酬—福利費
管理費用—職工薪酬—福利費
貸：應(yīng)付職工薪酬—福利費—食堂
�。ǘ┕绢A(yù)付食堂伙食費時，公司財務(wù)會計分錄為：
借：應(yīng)付職工薪酬—福利費—食堂
貸：銀行存款（可指定食堂專儲賬戶）
第十二條員工食堂相關(guān)會計科目設(shè)置規(guī)范
�。ㄒ唬┲付▊�人賬戶為食堂專儲賬戶，作為其資金收入、支出一種備查備核事項。
�。ǘ⿵呢攧�(wù)借入伙食費時，其會計分錄為：
借：銀行存款——食堂微信賬戶
貸：食堂對上往來
�。ㄈ┴攧�(wù)核銷月份伙食費
借：食堂對上往來
貸：伙食費收入
（四）購菜主副食品支出報銷時，其會計分錄為：
借：伙食費支出
貸：銀行存款——食堂微信賬戶
第十三條食堂伙食費結(jié)余可作為食堂家底經(jīng)費，其經(jīng)費可用于節(jié)假日員工加餐支出伙食補(bǔ)助，節(jié)假日加班伙食補(bǔ)助，食堂不能自我調(diào)節(jié)的，可向公司申請專項伙食補(bǔ)助經(jīng)費，經(jīng)總經(jīng)理辦公會審議后，總經(jīng)理簽發(fā)，列入相關(guān)福利費支出。
第五章附則
第十四條本辦法由綜合管理部、財務(wù)部負(fù)責(zé)解釋、修訂。
第十五條本辦法自20xx年9月1日開始執(zhí)行。在辦法前公司籌備開辦期間的伙食費，可參照本辦法有關(guān)規(guī)定，列入相關(guān)開辦費支出。
伙食管理制度13
伙食管理委員會工作制度
為了辦好伙食,進(jìn)一步加強(qiáng)民主管理,建立伙食管理委員會(以下簡稱管委會),具體條款如下:
一、管委會的職責(zé)及任務(wù):
1、管委會是伙食工作的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu),是聯(lián)系學(xué)生及師生員工的橋梁;
2、定期召開管委會的各級會議,對伙食工作進(jìn)行檢查、評估、指導(dǎo),提出合理化建議,把伙食工作辦好;
3、對伙食工作的新辦法、新方案、新要求、新舉措,通過管委會進(jìn)行通報及貫徹。
二、管委會的組成:
管委會由主管后勤的校長為主任,主管伙食的集團(tuán)副總經(jīng)理、學(xué)生處處長、飲食中心經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、學(xué)生會生活部長為副主任,校區(qū)協(xié)調(diào)員為常務(wù)副主任、生活部長為秘書長、各系生活部長為常委,各班生活委員為委員。
三、會議的'召集:
管委會、主任會議,由主任召集或三名副主任提議召集,管委會常委會每月召開一次,管委會全體會議每月召開一次。
四、管委會對伙食工作的實施辦法:為了切實加強(qiáng)管委會對伙食的管理,由管委會成員在伙食系統(tǒng)內(nèi)兼任一定職務(wù),校區(qū)主任助理由校學(xué)生會生活部長擔(dān)任。助理每周四次以上參加管理,對伙食的衛(wèi)生、成本核算、花樣品種、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量等工作進(jìn)行參與、指導(dǎo)、提出意見。助理可以隨同采購員共同采購,經(jīng)常到市場了解行情,定期公布市場價格。
五、管委會常委以上名單每學(xué)年公布一次以便取得聯(lián)系及方便工作。
六、此制度與上級精神相違背的,按上級要求辦理。
伙食管理制度14
一、成立飲食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確飲食專人負(fù)責(zé)，編制飲食計劃，安排好每周食譜并提早宣布于家長，嚴(yán)格飲食核算、審察制度。
二、伙食費�？顚Ｓ�，教員工伙食和少兒伙食嚴(yán)格分開。
三、展開飲食評論和反應(yīng)工作，每個月向家長宣布伙食帳目、少兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝入量。
四、食堂工作人員建立為少兒、教員工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，固守崗位，分工明確，友善合作。
五、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食品，妥當(dāng)保存節(jié)余食品，不食用變質(zhì)食品。
六、購置食品要精打細(xì)算，不準(zhǔn)拿回扣，不準(zhǔn)為個人代購食品，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保存束度，庫房由專人保存，成立進(jìn)出庫帳目，食堂炊具器具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得外借。
八、嚴(yán)格食品查收制度，未經(jīng)查收不得入帳，不切合少兒衛(wèi)生的食品果斷退換。
九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)準(zhǔn)時間和地址用膳，不得將食品帶走。
十、保持廚房潔凈衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮潔凈、一餐一消毒。
伙食管理制度15
為了營造一個鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部舒適、健康、文明的就餐環(huán)境，特制定本制度。
一、伙房衛(wèi)生由兩個大師傅負(fù)責(zé)管理。
二、本制度僅限于廚房內(nèi)、外衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、大師傅個人衛(wèi)生，飯菜衛(wèi)生。
三、伙房前后衛(wèi)生要堅持一天三掃一灑制度（即早餐前要掃、灑，午餐
前要掃，下午吃飯前要掃），保持伙房前后衛(wèi)生干凈，發(fā)現(xiàn)一次有臟亂現(xiàn)象，扣除當(dāng)月工資20元。
四、廚房內(nèi)衛(wèi)生要堅持一天三拖三擦（即早餐前、午餐前、晚餐前要拖地擦洗炊具）廚房內(nèi)餐具，用具、備料等要歸類存放。時刻保持工作間清潔干凈，發(fā)現(xiàn)一次不整潔的扣除工資10元。
五、餐廳（大、�。┬l(wèi)生，堅持一天三拖三擦制度（早餐前、午餐前、晚餐前要拖擦一遍），保持餐廳、餐桌干凈衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月工資10元。
六、干部就餐時要自覺維護(hù)餐廳衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意亂放吃剩物品，嚴(yán)禁干部在餐廳內(nèi)將煙蒂亂放，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
七、大師傅個人衛(wèi)生，工作期間衣著要整潔，穿戴白大褂，衛(wèi)生帽，時刻保持衣帽清潔，頭發(fā)要堅持一周兩洗，不得留長發(fā)、長須，手要勤洗不得留長指甲，發(fā)現(xiàn)一次扣罰當(dāng)月工資10元
八、飯菜衛(wèi)生，菜要洗潔干凈，飯要可口衛(wèi)生，不得有蠅蟲、臟物等在內(nèi)，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月工資的`10。
九、大師傅言行要文明熱情，不得在就餐期間與干部斗口，不得在就餐期間說臟話或做不文明的事，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月工資50元。
十、本制度由鎮(zhèn)政府辦公室監(jiān)督執(zhí)行，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部均有監(jiān)督職責(zé)，并隨時向鎮(zhèn)政府辦公室舉報。
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