食堂安全保衛(wèi)制度7篇[通用]

　　在不斷進步的社會中，很多場合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的食堂安全保衛(wèi)制度，希望對大家有所幫助。

食堂安全保衛(wèi)制度1

　　1、門衛(wèi)室是學(xué)校安全的第一道關(guān)口，必須嚴守警衛(wèi)職責。

　　2、門衛(wèi)室必須晝夜有人值班，不準擅自離開工作崗位。有急事離開必須安排有人代值班。

　　3、門衛(wèi)每天早上六點準時開門，下午六點準時關(guān)門。

　　4、外來人員進校必須經(jīng)門衛(wèi)同意方可入內(nèi)，并應(yīng)作好記錄。

　　5、門衛(wèi)室人員平時應(yīng)加強夜間巡邏，尤其是重要科室。

　　6、節(jié)假日期間，門衛(wèi)人員必須加強責任性，堅持晝夜巡邏。

　　7、保管室是學(xué)校的重點保護部門，必須加強安全防范措施，加固門鎖，安裝防盜窗，節(jié)日加強值班。

　　8、專用教室是學(xué)校安全保衛(wèi)的又一重點部門，平時要由專人負責，嚴加防范。

　　9、電腦室必須安裝防盜門。

　　10、各室設(shè)施、設(shè)備未經(jīng)專管人員與學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，不準擅自帶離本室。

　　11、對有可能發(fā)生安全隱患的房屋設(shè)施、電源、門窗玻璃、室外體育器材等，平時要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，以防發(fā)生意外。

　　12、要加強學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生工作，保持整潔、優(yōu)美的校園環(huán)境。

　　13、要做好師生常見病的.防治工作，減少師生常見病的發(fā)病率。

　　14、要根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，做好緊急疫情的防治工作，確保全校師生的健康與生命安全。

　　15、要加強對師生的交通安全教育，自覺遵守交通規(guī)則。注意對交通工具的安全檢查。

　　16、要加強師生的自我保護意識，教育大家杜絕與社會上閑雜人員的交往，提高警惕，防止不法分子的敲詐勒索。

　　17、要禁止他人在校門兩側(cè)50米范圍內(nèi)設(shè)攤。值班教師要做好學(xué)生工作，不要到附近攤點買零食吃，以免發(fā)生食物中毒事件。

　　18、體育課與活動課要注意防止發(fā)生傷害事故。

　　19、要全面禁止對學(xué)生的各種形式的體罰與變相體罰。

　　20、大掃除要注意操作安全。要教育學(xué)生上下樓梯注意安全，不要相互推拉。不要隨意攀爬高空設(shè)備和欄桿。

　　21、進入校門要下車推行。

　　22、師生外出活動要嚴密組織，要有專人負責。

　　23、有重大的或人數(shù)較多的活動，必須有學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶隊。活動前要做好帶隊教師與學(xué)生的思想工作與組織工作。運輸車輛要嚴格檢查，確保萬無一失。

　　24、凡逢節(jié)假日、寒暑假要保證正常的值班制度。

　　25、凡有基建與維修任務(wù)時，要加強對民工隊伍的管理。

　　26、學(xué)校每學(xué)期應(yīng)舉行一次以上法制教育，聘請公安等司法部門有關(guān)人員來學(xué)校作法制報告，以提高師生的法制觀念，提高法制意識。

　　27、各科教師要結(jié)合各學(xué)科特點堅持德育滲透。

　　28、要將安全責任制落實到人。

　　29、由于工作責任性不強，工作疏忽不到位而造成安全事故且有較大經(jīng)濟損失的，要追究責任。

　　30、對造成嚴重安全事故的，尤其是人員傷亡事故的，要根據(jù)有關(guān)法律追究刑事責任。

食堂安全保衛(wèi)制度2

　　為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，我校緊密結(jié)合實際情況，特制定本校食堂安全保衛(wèi)管理制度。

　　一、學(xué)校食堂管理人員對食堂安全負監(jiān)管責任，管理人員具體實施對食堂經(jīng)營的'監(jiān)督管理，學(xué)校醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處協(xié)助食堂做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。

　　二、食堂托管公司主要負責人為食堂安全直接責任人。

　　食堂經(jīng)營人員必須接受學(xué)校食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室、綜治辦的管理和監(jiān)督，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，守法經(jīng)營。

　　三、食堂經(jīng)營人員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴格按照學(xué)校食堂各項管理規(guī)范開展工作，確保飲食衛(wèi)生安全。

　　四、食堂必須持當年有效衛(wèi)生許可證；

　　食堂經(jīng)營人員按要求如期進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持健康合格證上崗。

　　五、食堂要切實加強飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：

　　1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。

　　2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認真執(zhí)行購物索證索票制度。

　　3、不制作冷葷食品，食品留樣48小時以上。

　　4、煮飯起火時灶間不離人，禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。

　　5、非食堂工作人員不準進入食堂。

　　6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。

　　六、食堂管理人員要對食堂采購、加工、分發(fā)食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　七、食堂管理人員要經(jīng)常檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

　　八、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責任人的責任。

食堂安全保衛(wèi)制度3

　　1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。

　　2，食堂要訂立衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證同學(xué)的膳食安全和食品安全。

　　3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)覺患傳染病人員應(yīng)立刻換崗。平常應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。

　　4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

　　5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的.食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　6、食堂供應(yīng)同學(xué)的膳食應(yīng)重視營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向同學(xué)供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

　　7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要常常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　8、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，實行除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需安全、無害，防止食品污染。

　　9、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

　　10、食堂必需使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。

　　11、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立刻整改，并實行責任追究。

食堂安全保衛(wèi)制度4

　　為了進一步加強食堂食品衛(wèi)生安全防范工作，維護穩(wěn)定的教學(xué)秩序，不絕提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現(xiàn)訂立田林中學(xué)食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理制度，望全體食堂工作人員認真同學(xué)，領(lǐng)悟精神，堅決貫徹。

　　一、食堂必需按衛(wèi)生監(jiān)督部門的`要求辦出食品衛(wèi)生許可證。

　　二、食品在工作區(qū)域或集體宿舍區(qū)聚眾鬧事、打架斗毆、酗酒、賭博現(xiàn)象等。

　　要保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。

　　不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，不得穿工作服、工作鞋入廁。

　　加工關(guān)：

　　1、蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。每種蔬菜至少要清洗或沖洗三遍。一般蔬菜（如白菜、菠菜等）切后要在盆中用淡鹽水浸泡1個小時以上并用清水再沖洗一遍，以盡大可能地去除藥物殘留。對有殘留農(nóng)藥的蔬菜，如青椒、菜花、芹菜等，在下鍋前必需先用開水燙一下，以清除殘留農(nóng)藥。

　　2、切菜要做到大小均勻，適合同學(xué)入口為宜。

　　3、凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍后，再查看是否變質(zhì)，要煮熟、炸透。

　　4、操作過程中若有食品掉在地上，要清洗干凈再放入容器，不能利用的要適時清除，不得留存。

　　5、切好的蔬菜或原材料要用盆盛好并要存放在菜架上，不得直接放在地上。

　　6、同學(xué)菜桶必需單只拿取，不得疊放，防止交叉污染。

　　7、飯菜做好存放時要做到生熟容器分開，存放在專用菜架上，并實行必需的防蠅、防塵措施。

食堂安全保衛(wèi)制度5

　　一、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。

　　二、食堂要訂立衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證同學(xué)的膳食安全和食品安全。

　　三、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)覺患傳染病人員應(yīng)立刻換崗。平常應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。

　　四、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

　　五、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。

　　六、食堂供應(yīng)同學(xué)的膳食應(yīng)重視營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向同學(xué)供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，食堂工作人員應(yīng)負一切經(jīng)濟、法律責任。

　　七、保持食堂內(nèi)外的.環(huán)境衛(wèi)生，要常常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　八、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，實行除去蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需安全、無害，防止食品污染。

　　九、食堂人員要幫忙學(xué)校認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

　　十、食堂必需使用合格的壓力容器，每年要檢測，要定時檢查，液化氣罐與灶頭應(yīng)有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。

　　十一、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立刻整改，并實行責任追究。

食堂安全保衛(wèi)制度6

　　為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特訂立以下制度。

　　食堂衛(wèi)生管理制度：

　　1、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并實行滅蠅防范其它有害生物的措施。

　　2、食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。

　　3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必需洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

　　4、食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的`加工，存放干凈衛(wèi)生。

　　5、操作人員必需保持個人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

　　6、操作人員必需做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳、勤洗澡。

　　7、按每周主、副食譜計劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能定時就餐、加班聚餐。

　　8、食堂菜品采購嚴把進貨關(guān)，禁止采購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原材料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原材料臺賬。

　　就餐管理制度：

　　1、全部職工定時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準備。

　　2、就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成揮霍。

　　3、食堂內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，珍惜公物、餐具，講究道德。

　　5、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有看法，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。

　　6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要珍惜食堂的公物和設(shè)施，不得任意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

食堂安全保衛(wèi)制度7

　　1、建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備、工作臺每次使用后及時進行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等每周進行一次清掃。

　　2、食堂內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內(nèi)蠅密度不超標。

　　3、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

　　4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》每月處理一次。

　　5、用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場所妥善保管。

　　6、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標志，落實專人保管。

　　7、食品加工場所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定的坡度。

　　8、學(xué)生餐廳及加工場所應(yīng)有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設(shè)施。

　　9、食堂周圍 25米 內(nèi)不得有糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源。

　　10、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的`弧度（曲率半徑在 3cm 以上），以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應(yīng)有 1.5m 以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙，各類專間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。

　　11、食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。

　　12、加工經(jīng)營場所天花板的設(shè)計應(yīng)易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm 以上）；水蒸汽較多場所的天花板應(yīng)有適當坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)加設(shè)平整易于清潔的吊頂。烹調(diào)場所天花板離地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的應(yīng)采用機械通風使換氣量符合JGJ64《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》要求。

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