某食堂管理制度

　　在生活中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的某食堂管理制度，歡迎大家分享。

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不制做、出售腐爛變質(zhì)食品。

　　二、做到生熟食品分開(kāi),生、熟器具和用具分開(kāi)。

　　三、上崗時(shí)需穿工作服,戴工作帽,要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣、帽。

　　四、操作時(shí)所用的機(jī)器,用具,用后沖洗干凈清潔。

　　五、保持個(gè)人衛(wèi)生,做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所必須脫工作服、方便完必須洗手。

　　六、工作人員需執(zhí)健康證才能上崗,工作時(shí)不許吸煙。不隨地吐痰,不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬?回崗后要洗手。

　　七、如違反上述規(guī)定,按有關(guān)規(guī)定處罰。

　　煤氣使用管理制度

　　煤氣是依然依爆的氣體燃料,如操作使用不當(dāng),就會(huì)發(fā)生中毒、爆炸和火災(zāi)事故。為了確保食堂煤氣設(shè)備完好無(wú)損,操作使用煤氣安全第一的原則,特制定如下煤氣使用管理制度。

　　一、安全員職責(zé):

　　1、做好安全管理,經(jīng)常檢查煤氣表運(yùn)轉(zhuǎn),煤氣管道暢通、不漏氣,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與煤氣維修站聯(lián)系保修。

　　2、監(jiān)督、培訓(xùn)操作員嚴(yán)格按操作規(guī)程使用氣。

　　二、操作員使用操作規(guī)程:

　　1、操作員切記操作使用煤氣時(shí)安全第一的原則

　　2、點(diǎn)火前,如發(fā)現(xiàn)有煤氣味,不點(diǎn)火,先關(guān)閉節(jié)門(mén)打開(kāi)窗戶(hù)通風(fēng)。煤氣設(shè)備的接口處如有漏氣,禁止一切火種(包括照明電源開(kāi)關(guān))并立即向地區(qū)煤氣站保修。

　　3、要注意節(jié)約使用煤,做飯前做好準(zhǔn)備工作后再點(diǎn)火。

　　4、在使用時(shí)操作員不得離崗,以防燒干鍋、油著火等可能事故。

　　5、煤氣灶具使用完畢,檢查關(guān)閉煤氣灶具開(kāi)關(guān)點(diǎn)火棒放在指定位置。

　　三、安全使用煤氣規(guī)定:

　　1、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,杜絕發(fā)生意外事故。

　　2、嚴(yán)禁私自拆、裝、移、接煤氣管、煤氣設(shè)備

　　3、嚴(yán)禁在煤氣使用中以點(diǎn)火棒與他人打鬧。

　　4、嚴(yán)禁在食堂操作間明火或吸煙。

　　5、凡違反規(guī)定發(fā)生事故由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

　　防火安全責(zé)任

　　1、遵守消防安全管理制度,閑雜人員禁止進(jìn)入伙房。

　　2、伙房?jī)?nèi)煤氣爐、灶等有火種的設(shè)備。要有專(zhuān)人管理,并經(jīng)常檢查管道、閥門(mén)是否漏氣,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

　　3、嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事,操作煤氣灶時(shí)要先點(diǎn)火、后開(kāi)節(jié)門(mén)。

　　4、煉油或炸食品時(shí)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。油溫不準(zhǔn)過(guò)高。不準(zhǔn)跑油、撒油、起明火。

　　5、下班后關(guān)好門(mén)窗,關(guān)好灶具開(kāi)關(guān),切斷炊食器具電源。

　　6、食堂內(nèi)一切接觸火源的職工,要嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事,不可麻痹大意。

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