配送管理制度實用

　　隨著社會不斷地進步，很多場合都離不了制度，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的配送管理制度實用，歡迎大家分享。

配送管理制度實用1

　　一、食品采購

　　1.采購食品前與廚房等部門聯(lián)系，做到計劃進貨。

　　2.采購食品先看質(zhì)量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。

　　3.采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗證明。

　　4.不符合衛(wèi)生標準、要求的食品及時于供應(yīng)方交涉。

　　二、餐具消毒

　　1.洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。

　　2.幼兒食具用蒸汽法消毒，水開后30分鐘，要保證消毒的時間。

　　3.當天使用的.餐具，當天清洗、消毒。

　　4.洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。

　　5.消毒后的食具放置在消毒櫥內(nèi)。

　　三、食品從業(yè)人員

　　1.必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。

　　2.上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應(yīng)帶口罩和穿戴白色工作衣帽。

　　3.上崗前后便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。

　　4.在銷售直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨、款分開。

　　5.操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

　　6.不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。

配送管理制度實用2

　　1、餐具、用具使用前后清洗干凈

　　2、確保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐飲用具及時存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜每天清洗消毒，避免污染。

　　3、清洗蔬菜、肉類水池分開使用。加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

　　4、面板、灶臺隨時保持干凈整潔，愛護愛護灶具、廚具、碗、桶

　　5、生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標記。

　　6、嚴把食品安全衛(wèi)士關(guān)杜絕腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲偽劣和沒有清洗干凈、有雜質(zhì)的`半成品下鍋

　　7、粗加工時(如撿菜、削土豆皮等)，各種垃圾隨時入筐，地面隨時保持干凈整潔

　　8、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，后浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗;禽蛋類在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗。

　　9、環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢、洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，各區(qū)域死角衛(wèi)生干凈，環(huán)境衛(wèi)生實行"四定":定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分區(qū)域分工負責，每天不定期檢查。

　　10、搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，隨時保持干凈，每周不定期檢查兩次，周五大掃除清理衛(wèi)生死角。

　　11、為幼兒的餐飲做好準備，必須按時供應(yīng)開餐。

　　12、按人數(shù)定量配餐，杜絕剩飯剩菜，減少浪費。

　　13、飯菜精工細作，注意軟嫩，兩周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、粗細搭配。

　　14、不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費。(20-300)

　　15、與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜，并嚴格按食譜制作飯菜，每周四之前制定好下兩周食譜，做到營養(yǎng)均衡不重復(fù)不重樣。

　　16、嚴格按照食譜制作飯菜，不允許私自改換食譜，如有變化，需負責人員同意。

　　17、根據(jù)食品庫存制定采購計劃單，杜絕菜品長時間存放，導致變壞變爛，造成浪費嚴重，拒絕質(zhì)量不過關(guān)菜品。

　　18、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)保持穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。

　　19、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　20、禁止在廚房內(nèi)放置任何私人用品，保持廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生。

　　21、當日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣。

　　22、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，每個樣品留樣應(yīng)滿足檢驗需要，每種菜肴留樣量不少于100克，并做好留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員記錄。

　　23、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。違規(guī)一次扣罰10元

　　24、留樣冰箱由專人負責，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

　　25、始終把防火、防盜、防止食物中毒放在工作的首位。操作中嚴格按照操作流程和產(chǎn)品規(guī)格、標準執(zhí)行、注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

配送管理制度實用3

　　1 .食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。

　　2 .食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證幼兒的 膳食安全和食品安全。

　　3 .食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

　　4 .食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。

　　5 .采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

　　6 .食堂供應(yīng)幼兒的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向幼兒供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。

　　7 .保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。

　　8 .存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　9 .認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。

　　10. 認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)工作人員對食堂的`檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。

　　11.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內(nèi)留樣24小時，每個食物樣品150克。

　　12.冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分開存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。

　　13.食堂安全，下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

　　食堂工作人員操作規(guī)程

　　一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙;穿戴整潔，講究個人衛(wèi)生。

　　二、每次操作早、中餐前，仔細觀察用水有無異色、異味;認真檢查米、面、油、加工原料、調(diào)味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題，必須及時報告，及時處理。

　　三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量，按量領(lǐng)用加工原料，不得欠缺，也不得浪費，注重節(jié)約。

　　四、注重做到原材料加工精細，大小適宜，干凈衛(wèi)生;根據(jù)需要，將原料先切后洗或先洗后切，盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。

　　五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等工具;對放在盆、桶里的餐用熟食品，必須加蓋、入柜，嚴防鼠蠅侵害。

　　六、每天工作完畢，必須認真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。

　　七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫;暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。

　　八、妥善處理剩飯、剩菜，對變質(zhì)食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。

配送管理制度實用4

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的'檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

　　3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

　　4、幼兒園食堂應(yīng)當建立各種食品衛(wèi)生安全及崗位職責，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

　　5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。

　　6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

配送管理制度實用5

　　1、向總部營運部負責、主持配送中心日常管理工作，負責收貨區(qū)進出的商品及有關(guān)單據(jù)的'審核、把關(guān)，快速準確傳遞單據(jù)；

　　2、負責庫存商品調(diào)撥送貨和對帳的管理工作；

　　3、確保收貨區(qū)庫存商品的質(zhì)量完好、數(shù)量完整；

　　4、對商品進出過程中存在的問題及時處理，重大事件及時通報有關(guān)部門；

　　5、監(jiān)督管理收貨區(qū)電腦和各類裝卸設(shè)備、工具的使用；

　　6、確保收貨區(qū)商品按類別合理堆放周轉(zhuǎn)暢通；

　　7、下屬員工的管理、監(jiān)督、考核、培訓；

　　8、監(jiān)督檢查防火、防盜、防鼠、防汛工作，負責倉庫財產(chǎn)安全；

　　9、制定并實施本分部工作和培訓計劃，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)控、評估；

　　10、建立和修改本分部的管理制度及實施細則，使其具備可行性和合理性；

　　11、合理分配員工工作，并進行考核；

　　12、積極配合各部門的工作，并協(xié)調(diào)處理各部門與本部門之間的關(guān)系。

配送管理制度實用6

　　1、協(xié)助經(jīng)理負責倉庫貨物的安全管理工作（先進先出，及時補缺，數(shù)量準確）。

　　2、全面負責，及時，準確，快捷，安全地配送公司商品。

　　3、協(xié)助審核送貨單的賬目，確認品種，規(guī)格，數(shù)量，收貨人后簽字領(lǐng)單，交貨給客戶要當面點清。

　　4、全面負責對送貨單的商品配齊，協(xié)助經(jīng)理調(diào)貨，對無貨或一次性未送齊的商品及時匯報與訂單員，給予做好賬目處理、并匯報給經(jīng)理，給客戶相應(yīng)滿意的解決。

　　5、熟悉商品的進出地方，熟悉地形，負責貨款的'回收，做到帳，貨，錢一致，注意個人安全。

　　6、負責倉庫商品的整理，陳列，對商品的數(shù)量負責，對商品的短，缺及時核對和紀錄。

　　7、注重團隊精神，善于溝通，同仁之間應(yīng)以禮相待，相互配合，協(xié)調(diào)，共同努力服務(wù)好客戶。

　　8、認同公司文化與理念，養(yǎng)成個人良好的生活習慣，注重個人的形象（言行；舉止）。

　　9、個人目標與企業(yè)目標相融合，在任職期間，盡心，盡力，盡職，盡責地做好本職工作，成為公司優(yōu)秀的配送員。

　　10、尊守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導的安排與調(diào)遣。

　　11、公司為員工提供平臺，機會，個人應(yīng)注重學習與提升，能力的提高，個人素質(zhì)與涵養(yǎng)的提升、嚴禁帶著情緒化工作。

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