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    餐廳服務(wù)員制度

    時(shí)間:2024-08-14 05:54:57 制度 我要投稿

    餐廳服務(wù)員制度通用15篇

      在當(dāng)下社會(huì),我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

    餐廳服務(wù)員制度通用15篇

    餐廳服務(wù)員制度1

      1、語(yǔ)言表達(dá)潛力。簡(jiǎn)潔明了。

      2、服務(wù)態(tài)度,持續(xù)微笑,不應(yīng)太熱情

      3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

      4、年紀(jì)問(wèn)題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。

      5、應(yīng)變潛力,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

      6、建立員工制度,包括考勤制度,職責(zé)制度,獎(jiǎng)罰制度等

      7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,注意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。

      8、員工的`儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),第一點(diǎn)要確立他們自信心,第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。

    餐廳服務(wù)員制度2

      1、 樓面、廚房根據(jù)需要,有必要計(jì)劃召開各類會(huì)議:廚房主管會(huì)議、樓面會(huì)議,部門會(huì)議的組織召開,并有會(huì)議紀(jì)要,留底備查

     。1)樓面、廚房紀(jì)律:(重點(diǎn))每周一次,周一召開。開始主要內(nèi)容有考勤、考核情況、樓面紀(jì)律---主要內(nèi)容:有職責(zé)、樓面上菜速度、客戶滿意度、服務(wù)質(zhì)量、廚房紀(jì)律---主要內(nèi)容:有庫(kù)存儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;達(dá)到開會(huì)效果,相關(guān)責(zé)任人加分1分,敷衍了事扣1分!

     。2)每日例會(huì):9.30開始,由部長(zhǎng)組織,部長(zhǎng)不在需提前安排好相關(guān)責(zé)任人召開(重點(diǎn));主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過(guò)去一日廚房情況,樓面情況,兩部門配合情況,處理當(dāng)日突發(fā)事件。

     。3)協(xié)調(diào)會(huì)議:9.00開始,必須每周一次(重點(diǎn)),樓面和廚房全體員工在部長(zhǎng)的組織下召開,主要是相互交流、溝通。周日早上提前30分鐘開早會(huì),每個(gè)人要帶筆記本,提10以上問(wèn)題。要有會(huì)議記錄存檔!達(dá)到開會(huì)效果,相關(guān)責(zé)任人加分1分,敷衍了事扣1分!

     。4)衛(wèi)生工作會(huì) :每周一次,主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;具體時(shí)間相關(guān)責(zé)任人安排,但是必須要開。

     。5)安全會(huì)議:每半月一次,主要是廚房的安全工作

      (6)設(shè)備會(huì)議:每月一次,主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

      2、 除例會(huì)和特殊會(huì)議外,各類會(huì)議召開至少提前一天通知,并告知開會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。沒(méi)有做到扣0.5分

      3、 與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的'要點(diǎn),提前準(zhǔn)備材料,會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的主要工作。

      4、 參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席,如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者,應(yīng)事先向相關(guān)責(zé)任人請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開始,與會(huì)人員中途不得隨意離開會(huì)場(chǎng),手機(jī)要關(guān)閉或調(diào)至震動(dòng)。響起一次成長(zhǎng)金10金?1分。

      5、會(huì)議非議論期間,與會(huì)者不應(yīng)私下交談,爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言,應(yīng)等待合適時(shí)間。違反扣0.5分。

      6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要,直截了當(dāng),節(jié)約時(shí)間。

      7、 與會(huì)人員應(yīng)集中精力開會(huì),不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。不符合者扣0.5分

      8、 會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜,應(yīng)另作處理,由專人跟辦,不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論,不可糾纏不休。

      9、 會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議,應(yīng)自覺(jué)保留,會(huì)后不亂議論,會(huì)上決定之事項(xiàng),廚房各崗位必須自覺(jué)貫徹執(zhí)行,其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。違反扣0.5分!

    餐廳服務(wù)員制度3

      1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

      2、接受客人的'臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔,不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的?腿耍侠戆才潘麄兿矚g的餐位。

      3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。

      4、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

    餐廳服務(wù)員制度4

      一、人事制度

      1、新員工入職試用期為三天,試用期間無(wú)工資,無(wú)休息,正式入職時(shí)第一天起薪。每月15號(hào)為發(fā)薪日,結(jié)上月1—30號(hào)工資。

      2、正式入職時(shí)簽訂勞動(dòng)合同,合同期為6個(gè)月一簽。不滿6個(gè)月不準(zhǔn)提離職。合同到期可續(xù)簽。每三個(gè)月漲工資100元,1年漲工資400元(工齡工資)。滿6個(gè)月后提離職需提前1個(gè)月交離職申請(qǐng)‘

      3、服務(wù)員薪資:底薪+提成+工齡工資+滿勤

      傳菜員薪資:底薪+獎(jiǎng)金+工齡工資+滿勤

      收銀員薪資:底薪+獎(jiǎng)金+工齡工資+滿勤

      二、考勤制度

      1、各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤與打卡考勤相結(jié)合,月底有部門主管將考勤交到人事部,財(cái)務(wù)部。

      2、遲到:凡超過(guò)規(guī)定時(shí)間未到崗者視為遲到,每次扣5元,超過(guò)30分鐘扣半天工資,每月遲到累計(jì)3次改為每次扣10元,超過(guò)30分鐘扣一天工資。

      3、早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5-30分鐘離開崗位者視為早退,并被扣罰5-30元(根據(jù)情況定)

      4、病假:請(qǐng)病假需區(qū)級(jí)醫(yī)院的病假證明或藥店開具的售藥票據(jù)方可,批假后扣除當(dāng)日工資,病假可抵公休。

      5、事假:請(qǐng)事假需提前一周向主管申請(qǐng),批準(zhǔn)后才可休假(突發(fā)事件除外)請(qǐng)事假一天扣兩天工資,不可抵公休。最長(zhǎng)不可超過(guò)三天。

      6、礦工:①遲到一小時(shí)按曠工處理。

     、谖唇(jīng)批準(zhǔn)休假者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工(一天扣兩天)。

     、圯啺啵{(diào)班,值班不服從安排者,強(qiáng)行自由休假者按曠工處理。

     、軙绻だ塾(jì)3天,視為自動(dòng)離職,不予發(fā)放工資。

      7、不得用于機(jī)或他人代替請(qǐng)假,如有違反視情節(jié)嚴(yán)重性扣除(半天—三天工資)員工如有事不能按時(shí)上班或未請(qǐng)假(突發(fā)事件)需電話通知征得部門主管同意補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)(不能越級(jí))否則按曠工處理。

      8、打卡簽到,員工到店先打卡,每月每次漏打卡一次罰款5元,每月漏打卡簽到不得超過(guò)3次,第四次起扣罰20元/次。如有外勤等原因不能準(zhǔn)時(shí)打卡,可按照簽卡處理,不計(jì)算在漏打卡簽到范圍內(nèi)。員工不得代人打卡,如有發(fā)現(xiàn)罰款100-300元。情節(jié)嚴(yán)重者給予開除處理。

      三、離職工資

      1、所有離職員工工資于下月15號(hào)到店領(lǐng)取。

      2、未經(jīng)辦理離職手續(xù)擅自離職的.員工,視為自動(dòng)離職。工資不予發(fā)放。

      3、新近員工未滿6個(gè)月者自動(dòng)離職不予發(fā)放工資。

      4、離職員工的薪資構(gòu)成:當(dāng)月出勤天數(shù)+提成。無(wú)工齡工資。

      5、離職員工未交工裝工牌者不予發(fā)放工資,工牌丟失扣除工本費(fèi)10元,工裝未洗上交者扣水洗費(fèi)20元,工裝丟失,損壞(正常磨損除外)扣除工裝費(fèi)150元,未干滿三個(gè)月離職者扣除行李費(fèi)100元。

      6、被公司解聘的員工工資正常發(fā)放,含提成不含獎(jiǎng)金。

      7、針對(duì)個(gè)別被公司開除的員工沒(méi)有工資(泄露公司商業(yè)機(jī)密,竊取他人財(cái)物,顧客財(cái)物或遺留財(cái)物據(jù)為己有,嚴(yán)重?fù)p害店內(nèi),顧客利益的)

    餐廳服務(wù)員制度5

      1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。

      2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

      3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的'時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

      4、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

      5、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

      6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

    餐廳服務(wù)員制度6

      一、 行為規(guī)范

      1、 按公司行政管理規(guī)定穿衣,整潔得體。佩帶首飾不過(guò)于華麗,化妝不濃裝艷抹,指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。

      2、 路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問(wèn)候,招待客人要禮貌認(rèn)真。

      3、 服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排,盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。

      4、 嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,遵守工作紀(jì)律。講究工作效率,日事日畢。

      5、 接聽電話時(shí)要神清氣爽,使用文明用語(yǔ)。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。

      6、 使用電話要輕拿輕放,加以愛(ài)惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

      7 、 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

      8、 不假公濟(jì)私,不使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。

      二、 工作紀(jì)律

      1、 按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理。

      2、 每日兩次準(zhǔn)時(shí)考勤,15分鐘以內(nèi)為遲到,提前15分鐘下班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

      3 、 因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。

      4、 辦公室不定時(shí)到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按曠工半日處理。

      5、 每月員工可公休兩天,公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

      6、 每月事假不得超過(guò)兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

      7、 法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。

      8、 出門必須打出門證,出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時(shí)間。

      三、 物品管理

      1、 愛(ài)惜餐廳物品,工具及一切使用設(shè)施。

      2、 保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔,用餐工具的衛(wèi)生、完整。

      3、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具 如有損壞或丟失,應(yīng)及時(shí)通知直接領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)證實(shí)非人為破壞的`可按規(guī)定程序申請(qǐng)報(bào)廢并重新訂購(gòu)或制作,予以更新。如證實(shí)是人為破壞,經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。

      4、 餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,用餐工具的維修、購(gòu)買首先由使用者通知辦公室主任,在由辦公室主任填寫購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理,然后交采購(gòu)員,低值品管理員各一份方可購(gòu)買。

      四、 崗位變動(dòng)

      員工進(jìn)入公司后,無(wú)論因工作需要或個(gè)人主動(dòng)申請(qǐng),都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動(dòng)。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書面申請(qǐng),經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后,交由辦公室存檔備案,同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。

      五、員工離職

      當(dāng)員工要離開公司時(shí),需要提前與部門經(jīng)理說(shuō)明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時(shí),將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

    餐廳服務(wù)員制度7

      1、餐廳開飯時(shí)間為中午10:30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm,就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,不得提前。

      2、因公不能按時(shí)就餐者,應(yīng)提前通知餐廳留飯。

      3、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。

      4、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

      5、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳人員的管理。

      6、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

      7、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

      8、講究衛(wèi)生,自覺(jué)保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應(yīng)倒入指定的.容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。

      9、厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。

      10、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。

      11、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。

    餐廳服務(wù)員制度8

      一、工作態(tài)度

      1、按飯店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

      2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

      3、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

      4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。

      5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

      6、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的'事情,禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

      7、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言,做到手勤、口勤、腿勤。

      二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

      1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

      2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

      3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,不能涂指甲,不能戴戒指

      4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,應(yīng)保持安靜,禁止聲喧嘩,做到說(shuō)話輕,走路輕,操作輕。三、出勤

      1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

      2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),管理者的決定扣除工資,如有急事不能上班,應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

      3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

      4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng),經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,如員工無(wú)任何過(guò)失,飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,如發(fā)生○1嚴(yán)重違飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉,給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者○4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。五、。獎(jiǎng)懲

      1、飯店對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,在日常工作中,創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,給予嘉獎(jiǎng)。

      2、對(duì)違飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。

      三、安全問(wèn)題

      1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

      2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

      3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等情況,都應(yīng)立即上報(bào),以便及時(shí)處理維修。

      四、后廚管理

      1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

      2、廚房必須清潔,工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。工作時(shí),工作人員應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

      3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,每天至少兩次全場(chǎng)清潔。工作廚臺(tái)廚柜下,內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

      4、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天,工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

    餐廳服務(wù)員制度9

      前臺(tái):

      1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

      2、接受客人的臨時(shí)訂座。

      3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4、儀容整潔,不擅離崗位。

      5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向反映。

      7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

      8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

      9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

      服務(wù)員:

      1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

      2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

      3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

      7、熟悉餐牌和酒水牌的`內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      8、做好餐后收尾工作。

      崗位職責(zé):

      1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。

      2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合出菜前的工作。

      3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

      4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

      5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

      6、協(xié)助把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

      7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

    餐廳服務(wù)員制度10

      一、行為規(guī)范

      1、準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到、不得早退和曠工。

      2、及時(shí)打掃衛(wèi)生,保持店內(nèi)清潔。

      3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,整齊干凈,不得戴首飾,不濃妝艷抹,指甲不可過(guò)長(zhǎng)。

      4、站位端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗、打鬧、爭(zhēng)吵、不得跑、大聲喧嘩。

      5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)必須‘請(qǐng)’字當(dāng)頭‘謝’字不離口,如遇客人要主動(dòng)打招呼。

      6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍

      7、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格。

      8、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),違者重罰,情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

      9、內(nèi)部員工的`私用物品不可亂放,統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

      10、下班時(shí)必須檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生

      11、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。

      12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣,嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰。

      二、工作紀(jì)律

      1、按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理。

      2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元,30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理,提前下班視為早退,未請(qǐng)假未來(lái)上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資。

      3、上班時(shí)間為早9::3——14:00,晚17:00——21:30不在工作期間之內(nèi),店員工的任何安全問(wèn)題均與眾友靚廚餐飲有限公司無(wú)關(guān)。

      4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。

      5、員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來(lái)上班者,均作曠工論處,員工不得無(wú)故曠工,曠工累計(jì)三次者視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。

      6、工作期間,不在崗位的扣10元。

      7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

      8、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì),按要求做好工作。

      9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。

      10、不得在餐廳內(nèi)講臟話,不得辱罵客人、同事。

      11、服務(wù)時(shí)必須講普通話,不得竊竊私語(yǔ),交頭接耳。

      12、上班時(shí)手機(jī)不允許帶在身上。

      13、員工的病假要提前告知,如有特殊情況核實(shí)后再處理

      14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過(guò)五分鐘,不能把自己的朋友帶入店。

      15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑,要輕快的走路。

      16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號(hào)到31號(hào)發(fā)放日期為次月15日。

      17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。

      18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請(qǐng),如擅自離開視為自動(dòng)離職,不給予工資。

    餐廳服務(wù)員制度11

      一、扣分制度:

      1、上班時(shí),儀容儀表不符合要求。1元

      2、開單不規(guī)范(臺(tái)號(hào)、特殊要求、不分菜單、價(jià)格),造成損失按售價(jià)7折賠償。

      3、由于點(diǎn)單時(shí)沒(méi)有復(fù)述單子,或沒(méi)提醒客人點(diǎn)了同類菜品造成客人退單,點(diǎn)單員按售價(jià)7折賠償。

      4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元

      5、由于工作疏忽造成客人跑單,由當(dāng)班服務(wù)員按售價(jià)7折賠償。

      5、遲到、早退、請(qǐng)假、曠工扣除全勤。

      a:遲到10~20分鐘5元/次,遲到20~30分鐘10元/次,遲到30分鐘以上做曠工處理。

      b:請(qǐng)事假按1:1、5倍工資扣除,病假按1:1倍工資扣除。

      c:曠工按1:3倍工資扣除。當(dāng)月曠工3天做開除處理。

      6、站姿要正確,不可倚靠吧臺(tái),不得打鬧,爭(zhēng)吵,大聲喧嘩,唱歌。1元

      7、上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng),不得玩手機(jī),在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),接聽時(shí)間不得超過(guò)3分鐘。5元

      8、上臺(tái)、撤臺(tái)未使用托盤者。2元

      9、大掃除、集體活動(dòng)時(shí)請(qǐng)假。20元/次

      10、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。2元

      11、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響同事的聲譽(yù)者。5元

      12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。1元

      13、損壞公物,主動(dòng)上報(bào),照價(jià)賠償,若私自隱瞞不報(bào)者按成本10倍賠償。

      14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言,做不雅動(dòng)作,聚堆聊天。2元

      15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。2元

      16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(杯子1元、書報(bào)2元、電腦10元)。

      17、員工用餐時(shí)不可倒飯,禁止浪費(fèi)。1元

      18、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。造成的損失由上臺(tái)人員按售價(jià)7折賠償。

      19、下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,不得頂撞,爭(zhēng)吵。5元

      20、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。2元

      21、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),不得圍在吧臺(tái)看吧臺(tái)制作。2元

      22、開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái),擺有臟或缺口的'餐具。2元

      二、獎(jiǎng)勵(lì)制度:

      1、工作積極,樂(lè)于幫助。2元

      2、努力工作為本店的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20元

      3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺(tái)產(chǎn)品中有異物。2元

      4、拾金不昧者。2~10元

      5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。5元

      6、顧客故意刁難,受到委屈。10~20元

      7、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議,并有顯著成效。5~10元

      8、衛(wèi)生。

    餐廳服務(wù)員制度12

      1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

      2.接受客人的臨時(shí)訂座。

      3.負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

      4.儀容鄭潔,不擅離崗位。

      5.解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn),并及時(shí)向餐廳主管反映。

      6.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

      7.根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

      8.保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)比。

      9.在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。

      1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

      2.確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

      3.儀容整潔,不擅自離崗。

      4.勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。

      5.按服務(wù)程序迎接客人入座酒席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

      6.開餐后,搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。

      7.了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

      8.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      9.做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

      10.了解結(jié)賬方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

      11.協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱成都等。

      12.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

    餐廳服務(wù)員制度13

      1、語(yǔ)言表達(dá)能力,簡(jiǎn)潔明了。

      2、服務(wù)態(tài)度,保持微笑,不應(yīng)太熱情。

      3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

      4、年紀(jì)問(wèn)題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長(zhǎng)者。

      5、應(yīng)變能力,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶爭(zhēng)執(zhí)問(wèn)題,應(yīng)請(qǐng)示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

      6、建立員工制度,包括考勤制度,責(zé)任制度,獎(jiǎng)罰制度等。

      7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何安排。衛(wèi)生處理時(shí)候,注意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展示給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要注意。

      8、員工的'儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì),第一點(diǎn)要確立他們自信心,第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,基本禮貌問(wèn)題第三點(diǎn)觀察他們的能對(duì)工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來(lái)投入工作。

    餐廳服務(wù)員制度14

      一、目的:

      為了規(guī)范公司餐廳管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境,特制定本管理制度。

      二、適用范圍:

      本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。

      三、餐廳經(jīng)營(yíng):

      餐廳為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。

      四、管理部門及職責(zé)

      4.1.綜管部為餐廳的管理部門,

      4.1.1負(fù)責(zé)餐廳的日常管理,保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

      4.1.2.負(fù)責(zé)對(duì)廚師員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核,。

      4.1.3負(fù)責(zé)餐廳接待(招待)管理。

      4.1.4.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理。

      4.1.5.負(fù)責(zé)餐廳物品采買

      4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內(nèi)部有關(guān)事項(xiàng)

      4.2.計(jì)劃財(cái)務(wù)部為餐廳的`財(cái)務(wù)管理部門

      4.2.1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳日常開銷進(jìn)行統(tǒng)計(jì),結(jié)算,負(fù)責(zé)員工就餐卡余額統(tǒng)計(jì),結(jié)算等涉及餐廳財(cái)務(wù)有關(guān)事項(xiàng);

      五、餐廳管理

      5.1員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由綜合管理部代表公司,負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)對(duì)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴;

      5.2綜合管理部對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查,食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種,嚴(yán)格核算成本,文明服務(wù);

      5.3設(shè)立意見(jiàn)薄和公告欄,張貼每周菜譜。收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)和建議;

      5.4做好安全工作。使用廚具和工具要充分掌握各類廚具的正確使用說(shuō)明,且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止發(fā)生事故;嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室;

      5.5易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。且定期對(duì)餐廳及廚房放置的滅火器進(jìn)行定期檢查,且做好檢查記錄。餐廳管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作;

      六、廚師上崗要求與工作要求

      6.1樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,熱情主動(dòng),禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量;

      6.2做好廚師的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽,嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

      6.3廚師必須每年進(jìn)行一次健康檢查,必須持《健康證》上崗;

      6.4葷、素、生食品要揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底;生熟盛器、抹布、砧板分開,有明顯標(biāo)志;冷藏、冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆制品分開,擺放整齊,標(biāo)志明顯;

      6.5各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份;拒燒腐敗變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透;烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味;

      6.6負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、廚具整理及清潔,保持廚房及用具的清潔整齊,無(wú)油膩,無(wú)積灰;

      七、餐廳物品管理

      7.1餐廳的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳,廚師為第一責(zé)任人,做到專物專用,不得擅自挪作他用,更不得擅自向外出借、出售餐廳物品。

      7.2對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;

      八、食物的采購(gòu)與管理

      8.1公司餐廳所需食物,必須通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)行采購(gòu),并保留收銀小票以備查驗(yàn)。,

      8.2必須根據(jù)每日員工就餐數(shù)量,進(jìn)行有計(jì)劃的采購(gòu),防止浪費(fèi);

      8.3嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物,防止食物中毒。

      8.4食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。

      8.5不得將已購(gòu)進(jìn)餐廳的食品,向外出售或私自帶走,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

      九、就餐人員管理

      9.1公司餐廳僅在工作日內(nèi)提供中餐,(晚餐僅提供集控中心員工)。

      9.2就餐時(shí)間:午餐:12:00-13:00;晚餐:18:30-19:30;

      9.3公司員工就餐實(shí)行預(yù)約制,由餐廳管理人員統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù)。

      9.4餐廳開業(yè)后,將具備簡(jiǎn)單內(nèi)部接待功能,各單位可根據(jù)需求提前一天填寫《內(nèi)部餐廳接待告知單》,提交至餐廳管理員處,餐廳管理員負(fù)責(zé)根據(jù)需求采買準(zhǔn)備,并告知廚師準(zhǔn)備。接待完成后,由餐廳管理員出具《內(nèi)部餐廳接待結(jié)算單》,經(jīng)申請(qǐng)接待部門領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理部分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,交餐廳會(huì)計(jì)此費(fèi)用將計(jì)入申請(qǐng)單位招待費(fèi)用。總部、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐,由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫相應(yīng)信息,本人或接待人員簽字確認(rèn)后,費(fèi)用將從相應(yīng)單位接待費(fèi)中扣減。

      9.5員工就餐實(shí)行自助餐制,不得無(wú)故浪費(fèi)。

      9.6員工進(jìn)入餐廳必須攜帶就餐磁卡,按序排隊(duì),實(shí)行先刷卡后就餐。

      9.7員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳,在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須倒入指定的垃圾桶內(nèi),并把餐具放置在指定位置。

      9.8員工就餐時(shí)須保持安靜,做到文明用餐,不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

      9.9員工的磁卡一旦刷出,則視為就餐處理。

      十、伙食費(fèi)的核算與管理

      10.1員工應(yīng)妥善保管個(gè)人就餐磁卡,不得隨意轉(zhuǎn)借他人。如遇丟失等情況,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系餐廳管理人員,并進(jìn)行注銷和補(bǔ)卡。

      10.2目前,職工餐廳暫只具備提供員工午餐服務(wù),并針對(duì)集控中心員工提供晚餐服務(wù)。由于目前餐廳尚未開業(yè),午餐暫定15元/人次(提供四菜一湯及水果),晚餐暫定10元/人次(提供簡(jiǎn)易晚餐及水果),以上價(jià)格將根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

      10.3餐廳成立后,所有享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)辦公人員將由補(bǔ)助報(bào)銷模式改為補(bǔ)助充值模式,即所有涉及人員補(bǔ)助將按每月滿勤金額充入卡內(nèi),用于餐廳

      內(nèi)消費(fèi)使用。每季度末,餐廳將統(tǒng)一提供市場(chǎng)流通食品批發(fā)價(jià)格(含稅),員工可根據(jù)需求使用卡內(nèi)余額在餐廳內(nèi)購(gòu)買所需食品。

      10.4餐廳房租、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用,均由分公司行政費(fèi)用支持,所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用,由餐廳管理員根據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷即可。

      十一、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間

      每天上午9點(diǎn)半前由餐廳管理員統(tǒng)計(jì)各部門中午吃飯人員數(shù)量,報(bào)廚師準(zhǔn)備適量飯菜。集控中心晚餐事宜由當(dāng)值人員直接與廚師協(xié)商聯(lián)系即可。

      工作日:午餐:12:00-13:00;

      晚餐:18:30-19:30;(只提供集控中心員工)

      節(jié)假日只提供集控中心當(dāng)值人員午、晚餐。其它如有臨時(shí)接待工作,提前與餐廳管理員聯(lián)系。

      十二、本制度由綜管部負(fù)責(zé)解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行,修改時(shí)亦同。

    餐廳服務(wù)員制度15

      為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:

      1、除公司司機(jī)記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準(zhǔn)欠帳。

      2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準(zhǔn),客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐。

      3、不準(zhǔn)提前開飯,到下班時(shí)間后方可開飯。

      4、打飯必須自覺(jué)排隊(duì),任何人不允許插空或讓人替打。

      5、員工應(yīng)自覺(jué)保持食堂衛(wèi)生,不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

      6、伙房里屋內(nèi),閑人不準(zhǔn)進(jìn)入。

      7、餐廳座上,一律不站人。

      8、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),其他人不準(zhǔn)亂動(dòng)。

      9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準(zhǔn)刷碗。

      10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。

      11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。

      12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。

      13、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格。

      14、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。

      15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價(jià)格必須減少,且需向員工說(shuō)明。

      16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。

      17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

      18、就餐時(shí)必須按號(hào)入座,錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元。

      19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準(zhǔn)亂潑。

      20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴(yán)重性予以5――100元罰款。

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