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清洗消毒管理制度（通用28篇）
在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的清洗消毒管理管理制度，希望能夠幫助到大家。
清洗消毒管理制度 1
1.個人要經(jīng)常保持勤剪指甲，勤洗手。
2.要做到水池、工作臺、貨架、消毒柜內(nèi)外要保持干凈。
3.樓面返回的一切杯具、餐具，先將殘渣清除在消毒間外，保證殘渣不進消毒間。
4.清洗消毒應按規(guī)定流程操作，做到先清洗后消毒，消毒設備（消毒柜）必須運轉正常。
5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進行沖洗，再用凈熱水沖洗后，杯具、小吃碟分開放進消毒柜進行消毒，其它桶盆筷子放進蒸箱進行消毒。
6.對消過毒的餐具用具，隨時有專人檢查，如不合格，消毒人員負全責并整改。
7.做到節(jié)約用水電，消毒柜消毒燈用完后隨手關掉，不浪費。
8.餐、飲具在使用前應洗凈、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具、用具不得使用。
9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等實施應分開，清潔工具應專用，防止交叉感染。
10.消毒間地面應隨時保持干凈無垃圾，燈光明亮，通風效果好，下水道通暢無殘渣和污垢。
11.垃圾桶里的垃圾須及時清理，不能超過垃圾桶的.三分之一，所有垃圾必須分類分裝并加蓋。
12.清洗消毒餐飲具、用具的消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具清毒前必須清洗干凈后的餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。
13.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。保潔柜內(nèi)不置放其他雜物或私人物品。
14.清洗消毒餐飲具的水池專用，不定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，用化學消毒的應定期測定期有消毒液濃度是否超標。
清洗消毒管理制度 2
一、設立獨立的餐飲洗刷消毒間，消毒間內(nèi)配備消毒洗刷保潔設備。
二、嚴格按照“除殘渣----堿水或餐洗凈刷---凈水沖---熱力消毒或藥物消毒”的程序，進行藥物消毒增加一道凈水沖的程序。
三、蒸汽消毒100℃，時間15分鐘。
四、洗刷餐具飲具用專用的水池，不得與其他水池混用。
五、洗滌消毒餐具使用的洗滌劑符合食品用洗滌劑消毒的衛(wèi)生標準和要求。
六、餐具用前洗凈消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。
七、消毒后的`餐具儲存在專用保結柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具分開存放，餐具存放儲存柜上標有明顯標記。
八、餐飲具環(huán)境、設備、餐具保潔櫥定期清洗，保持清潔。
清洗消毒管理制度 3
為規(guī)范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的'嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內(nèi)。
清洗消毒管理制度 4
1.目的
規(guī)范清洗消毒的`管理
2.適用范圍
管道、設備清洗消毒。
3.職責
生產(chǎn)科(車間)負責對管道、設備的清洗消毒。
4.程序
4.1人員衛(wèi)生
凡是進入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。
4.2設施及環(huán)境
4.2.1地面、下水道溝槽。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。
4.2.2墻、窗、玻璃、頂。清掃異物，刷洗，清洗沖凈。
4.2.3燈用抹布擦凈灰塵，保持清潔即可。
4.2.4過水池、洗手池。
每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。
4.2.5管道:
每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次，做好定期維護。
清洗消毒管理制度 5
1、餐（飲）具、用具使用前必需清洗消毒，符合國家衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐《飲》具、用具不得使用；對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用；不重復使用一次性餐具；當天收回餐具，當天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐（飲）具用具洗滌、消毒水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
3、餐（飲）具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的順序操作。
4、清洗時，在水池里放的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40C；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗。
洗凈后，凡能用蒸汽消毒的`餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內(nèi)進行消毒，蒸汽溫度大于等于95C，蒸煮時間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒，浸泡時間為15—30分鐘。
5、消毒后餐（飲）具、用具必須儲存在專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐（飲）具、用具應分開存放并有明顯標識。
6、餐（飲）具用具保潔柜應密閉、定期清洗、保持潔凈、不得存放私人物品。
7、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。
洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
8 下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
清洗消毒管理制度 6
一、熟食間是食品烹調(diào)后至開飯前的儲存與分發(fā)的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的要求，應當引起有關人員高度重視。
二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責任人為炊事班長，負責熟食間的消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。
三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的.執(zhí)行人，負責執(zhí)行和落實每天消毒
與衛(wèi)生工作。
四、醫(yī)務醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實情況。并承擔連帶責任。
五、后勤副院長史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的領導與督導責任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實情況并承擔連帶責任。
六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關人員嚴禁進入熟食間，以防交叉污染。
七、
八、進入熟食間的人員應在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內(nèi)每天用紫外線燈消毒1-2小時。
九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。
十、嚴防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進入熟食間。
清洗消毒管理制度 7
（一）、接觸直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。
（二）、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。
（三）、洗滌、消毒餐飲具所使用的'洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
�。ㄋ模�、餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應分開存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。
消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標記并應當定期清洗，保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
（五）、消毒后餐具應符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
�。�、不得重復使用一次性餐飲具。
�。ㄆ撸�、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
清洗消毒管理制度 8
為切實加強清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。
(一)清洗餐具時，應做到"四池分開"，并在水池的明顯位置注明標識。
(二)餐具在清洗消毒過程中須做到"一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔"，不得減少任何環(huán)節(jié)。
(三)清洗時，在水池里放入5-10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動的清水沖洗干凈。
(四)洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應進行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等，須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明書。
(五)消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染；(六)對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
(七)清洗消毒應嚴格按照有關工作流程進行，嚴禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。
(八)洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，有毒氣體，污物，易爆物品等。
(九)工作人員(領導、衛(wèi)生檢查人員除外)不得擅自進入清洗消毒中心工作現(xiàn)場，經(jīng)同意的參觀人員須進行雙手消毒后方能接觸有關設備、餐具。
(十)工作人員應講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的'個人衛(wèi)生習慣，工作時必須穿工作服，戴工作帽，做到"四不"(即：不隨地吐毯；不在工作場所吸煙；不對著餐具打噴嚏、咳嗽；不穿拖鞋和戴戒指上班)和"三洗手消毒"(即：工作前洗手消毒；大小便后洗手消毒；搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒)。
(十一)經(jīng)常接受有關部門的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當月考核內(nèi)容，對不合要求的按餐飲中心有關處罰條例進行處理。
清洗消毒管理制度 9
1.總則
1.1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,結合公司職工食堂實際,制定本管理規(guī)定。
1.2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔,指職工食堂在餐具清洗消毒保潔的過程和標準。
2.職責
本規(guī)定由職工食堂服務員負責執(zhí)行。
3.內(nèi)容
3.1餐具清洗消毒保潔操作人員要持健康證上崗。
3.2食堂每日用完后的.菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15―30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
3.3使用后的餐具要及時的清理殘渣,餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.4回收分類:職工個人就餐完畢后,把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中,服務員將餐具分類回收到洗消間交給洗碗工。
3.5去殘浸泡:洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢,放入浸泡池中浸泡5―10分鐘。
3.6刷洗沖洗:清洗時,在水池里放入5―10/1000的洗滌劑,將洗潔劑攪拌均勻,用鋼絲球?qū)⒉途咚�。餐具清洗干凈�?用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑,放入控水池把水控干。對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
3.7消毒入柜:餐具瀝干水汁后,將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi),擺放時底應朝上,口應朝下,擺放要整齊,避免與其他雜物混放,防止用具重復污染,并對碗柜定期清洗和消毒。
3.8保潔:餐具消毒、入柜結束后,鎖好柜門和洗消間門,避免人員流動引起污染,每餐售飯前半小時將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。
4.檢查與考核
本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管理員進行檢查與考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務管理處起草,解釋權歸總務管理處。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。
清洗消毒管理制度 10
�。�1）設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。
（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的'順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
�。�3）每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。
�。�4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>
�。�5）盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
�。�6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。
�。�7）洗刷消毒結果，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。
�。�8）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。
清洗消毒管理制度 11
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：
第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；
第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；
第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；
第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；
第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：
一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；
另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。
但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)
督機構審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的.消毒毒劑有滅菌片、Te— 101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首
選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�。�3）滅菌片或Te—101片消毒法。按每片藥物兌自來水0。5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3—5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；
2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
清洗消毒管理制度 12
一、設置獨立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。
三、每餐次收回的餐用具，應立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并詳細填寫每餐次的消毒記錄。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的'餐用具可采用化學消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須符合國家有關標準和要求。消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的順序操作，化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。
六、餐用具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具應貯存在專用保潔設施內(nèi)備用，不得與其他物品混放。保潔設施應有明顯標識，定期清洗，保持潔凈。
九、清洗消毒結束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。
清洗消毒管理制度 13
一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求并正確使用。
三、清洗方法
�。�1）采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：
1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢。
2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。
3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。
�。�2）洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具表面食物殘渣、污垢較多的，應用手工方法刮去大部分后，再進入洗碗機清洗。
四、消毒方法
（1）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。
2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。
3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
�。�2）化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物。
1、使用濃度應含有效氯250mg/L（即半兩含氯消毒藥物配200斤水）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
2、化學消毒后的.餐飲具應用凈水沖去表面殘留消毒劑。
五、保潔方法
（1）消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
�。�2）消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內(nèi)。
六、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
七、消毒后餐飲具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
八、不得重復使用一次性餐飲具。
九、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
清洗消毒管理制度 14
一、熟食間是食品烹調(diào)后至開飯前的儲存與分發(fā)的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的要求，應當引起有關人員高度重視。
二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責任人為炊事班長，負責熟食間的消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。
三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行人，負責執(zhí)行和落實每天消毒
與衛(wèi)生工作。
四、醫(yī)務醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的.監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實情況。并承擔連帶責任。
五、后勤副院長史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的領導與督導責任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實情況并承擔連帶責任。
六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關人員嚴禁進入熟食間，以防交叉污染。
七、
八、進入熟食間的人員應在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內(nèi)每天用紫外線燈消毒1-2小時。
九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。
十、嚴防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進入熟食間。
清洗消毒管理制度 15
�。ㄒ唬⒔佑|直接人口食品的'餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。
（二）、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。
�。ㄈ�、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
（四）、餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應分開存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。
消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標記并應當定期清洗，保持潔凈。保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
�。ㄎ澹�、消毒后餐具應符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
�。⒉坏弥貜褪褂靡淮涡圆惋嬀�。
（七）、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
清洗消毒管理制度 16
1、公共場所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度，配備有專人負責用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒記錄資料檔案。
2、公共場所必須設有公共用具專用洗消間和洗消設施、專用保潔間和/或保潔櫥，分類存放，標志明顯�；厥沼煤笥闷酚镁邞獙Ｓ没厥臻g存放。
3、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標準要求。重復使用的用品用具使用前應洗凈消毒，并按衛(wèi)生要求保管。一次性用品嚴禁重復使用。
4、用于用品用具清洗消毒的洗消藥械必須符合國家有關衛(wèi)生要求。
5、各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和已用或受污染用品用具的'運輸工具和容器，并有明顯標志區(qū)分。
6、各類用品用具數(shù)量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。
7、供客人用的一次性衛(wèi)生用品、其它用具用品必須符合有關衛(wèi)生安全要求。
清洗消毒管理制度 17
根據(jù)《村衛(wèi)生室消毒管理辦法》規(guī)定，制訂本制度。
一、嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)范、標準和規(guī)定，定期開展消毒與滅菌效果檢測工作。
二、按照批準的診療范圍購置必須的消毒、滅菌設施，并保證正常使用。
三、掌握消毒知識，并按規(guī)定嚴格執(zhí)行消毒隔離制度。
四、診療活動必須嚴格執(zhí)行無菌技術操作規(guī)程。進入人體組織或無菌器官的醫(yī)療用品必須達到滅菌要求。各種注射、穿刺、采血器具應當一人一用一滅菌。凡接觸皮膚、粘膜的`器械和用品必須達到消毒要求。
五、建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度。采購消毒產(chǎn)品時，應當索取加蓋原件持有者的印章《生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品備案憑證或者衛(wèi)生許可批件》復印件。使用的一次性使用醫(yī)療用品用后應當及時進行無害化處理。
六、治療換藥處置工作前后均應洗手，各種治療護理及換藥操作應按清潔傷口、感染傷口、隔離傷口依次進行，感染性敷料應放在黃色防滲漏的污物袋內(nèi)及時焚燒處理。
七、排放廢棄的污水、污物按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。
清洗消毒管理制度 18
一、醫(yī)務人員工作時應著裝整潔。
診療前后應洗手，接觸傳染病患者后必須用消毒液消毒，然后再用肥皂、流動水沖洗。
二、門診、治療室、換藥室、注射室，每天用用消毒液消毒，如被傳染病病人污染則應立即用消毒液消毒。
三、體溫表用75%乙醇浸泡備用。
四、一次性注射器每人一針一筒，用后針頭及針筒毀形，并浸泡于消毒液。
五、壓舌板用后浸入消毒液溶液浸泡，清洗烘干，再高壓鍋消毒。
六、消毒鑷子要專用，用后浸入消毒液。
盛器要加蓋，盛器每周高壓消毒后更新消毒液。
七、敷料、油膏紗布均用高壓消毒。
八、各種消毒物品應標明消毒人、消毒日期及有效期（消毒有效期一般為二周，梅雨季節(jié)為一周）及滅菌指示帶；
消毒液不得超期使用，碘伏與過氧乙酸稀釋液有效期為1天，含氯消毒劑為3天，中性戊二醛為3—4周。
九、高壓鍋消毒要求：
消毒前先排盡冷空氣，壓力在20磅（120℃）維持15—20分鐘。盛放容器要有透氣孔，包裝物品不宜過大，總容量不超過85%，物品間留有空隙。每鍋用化學指示劑鑒定，每月一次，用嗜熱脂肪芽孢生物指示劑檢查高壓鍋滅菌效果，并作記錄備查；高壓鍋要強檢。
清洗消毒管理制度 19
一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定，餐具使用前必須洗凈，消毒。應設兼職消毒員，負責餐具的洗滌、消毒。
二、從事餐具消毒的人員，必須保持個人衛(wèi)生，每年進行一次健康體檢，不合格者不得從事餐具消毒工作。
三、餐具根據(jù)不同消毒方法，應按規(guī)定的.操作程序進行。
四、餐具的洗滌池與消毒池應分開，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池子內(nèi)，外壁要完整、光潔，下水道通暢。污物要有盛裝容器，并加蓋，當日清除。
五、消毒劑的使用量，作用時間，應根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。使用含氯濃度必須在100—200毫克/升，保持3---5分鐘。
六、消毒柜應無油垢、霉斑、異味。
七、經(jīng)熱力消毒后的餐具，感官檢查達到光、潔、澀干。藥物消毒后的餐具，感官檢查達到光潔、無味。消毒后的餐具應置于保潔柜或其他保潔容器中，避免污染，保持清潔。
八、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒，并接受監(jiān)督部門檢查和監(jiān)督。
清洗消毒管理制度 20
一、醫(yī)務人員工作時應著裝整潔。診療前后應洗手，接觸傳染病患者后必須用消
毒液消毒，然后再用肥皂、流動水沖洗。
二、門診、治療室、換藥室、注射室，每天用用消毒液消毒，如被傳染病病人污
染則應立即用消毒液消毒。
三、體溫表用75%乙醇浸泡備用。
四、一次性注射器每人一針一筒，用后針頭及針筒毀形，并浸泡于消毒液。
五、壓舌板用后浸入消毒液溶液浸泡，清洗烘干，再高壓鍋消毒。
六、消毒鑷子要專用，用后浸入消毒液。盛器要加蓋，盛器每周高壓消毒后更新
消毒液。
七、敷料、油膏紗布均用高壓消毒。
八、各種消毒物品應標明消毒人、消毒日期及有效期（消毒有效期一般為二周，
梅雨季節(jié)為一周）及滅菌指示帶；消毒液不得超期使用，碘伏與過氧乙酸稀釋液有效期為1天，含氯消毒劑為3天，中性戊二醛為3—4周。
九、高壓鍋消毒要求 消毒前先排盡冷空氣，壓力在20磅（120℃）維持15
—20分鐘。盛放容器要有透氣孔，包裝物品不宜過大，總容量不超過85%，物品間留有空隙。每鍋用化學指示劑鑒定，每月一次，用嗜熱脂肪芽孢生物指示劑檢查高壓鍋滅菌效果，并作記錄備查；高壓鍋要強檢。
門診部
清洗消毒管理制度 21
為貫徹上級主管領導指示精神，加強衛(wèi)生消毒管理工作，改善幼兒園衛(wèi)生條件，防治疾病傳播，保障兒童身體健康，特制定本制度。
1、設立由園長負責的.消毒工作領導小組，定期檢查督促消毒工作。
2、在園教師應身體健康，具有一定衛(wèi)生知識，每年體檢一次，急慢性傳染�。òㄒ伤撇∪耍┘安≡磾y帶者，均不得從事幼教工作。
3、入園兒童必須持有《兒童預防保健手冊》檢查免疫接種情況，入園前均要檢查健康，防止傳染病人或病源攜帶者和近期急性傳染病密切接觸者入園。
4、加強對兒童日�；顒拥慕】涤^察，保健老師認真做好晨、午間的檢查工作，發(fā)現(xiàn)病情及時報告處理。
5、教師要做到個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗衣服。
6、室內(nèi)要做到經(jīng)常通風換氣，保持空氣新鮮。在傳染病流行季節(jié)每天要進行消毒。
7、桌椅、把手、墻壁、地面等每日消毒一次，再用清水擦洗干凈，加大消毒力度。
8、每人一杯一巾，每天高溫消毒一次，堅持用流水洗手洗臉。
9、廚房餐具每日消毒一次，做到伙食每日留樣。
10、廁所、活動場地堅持每天噴灑消毒水
清洗消毒管理制度 22
一、燒煮前檢查食品質(zhì)量，不得燒腐敗變質(zhì)食品。
二、烹調(diào)食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70°，防止里生外熟，尤其應注意引起食物中毒。
三、熟制品應盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過2小時存放的食品，應當高于60°或低于10°的條件下存放，烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開放置。
四、燒煮出來流程合理，無交叉污染，生熟菜分層或分臺放置，生熟食品容器有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。
五、食堂嚴加工涼菜、涼面、四季豆等蔬菜的`干煸，需
經(jīng)高溫煮熟透后才能食用，烘、燒炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻。
六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對飯菜咳嗽、打噴嚏，上廁所后要洗手。
七、盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無油垢，調(diào)料內(nèi)無異物。
八、不得用炒菜勺子嘗味。
九、抹布、鍋蓋、防蠅等要保持清潔分類使用。
十、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。
清洗消毒管理制度 23
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作
規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱
水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可
采用物理的.或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上
的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、
用具移入保潔設施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、高溫消毒程序
1.把待清毒餐具立插在欄架上，關好柜門(關門時應先將門拉手拉起后輕輕將門推嚴，再松開門把手，嚴禁一次性推卡門)。
2.設定溫控器溫度，然后把“工作／停止”開關推至“工作”位置上，綠燈亮，（溫度調(diào)試至100度；定時40分鐘-60分鐘）柜內(nèi)開始加溫消毒，當柜內(nèi)溫度達到設定溫度時便自動斷電，工作燈滅此時消毒工作完畢。
3.注意事項：
3.1操作設備電器開關時，手不能潮濕。
3.2保養(yǎng)和清潔設備時應先關斷電源且不能用水沖刷。
清洗消毒管理制度 24
一、消毒范圍：凡屬本企業(yè)的自產(chǎn)水、購買的郊區(qū)自來水、農(nóng)村水、外購水和自產(chǎn)水的混合水都要進行水質(zhì)的消毒處理。
二、水質(zhì)消毒要按照水質(zhì)的檢測指標，針對性地選取不同的消毒用品，科學合理地使用。
三、消毒設備和消毒用品要選用國家標準的.正規(guī)產(chǎn)品，其產(chǎn)品必須有省級以上衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。
四、水質(zhì)消毒應詳細、真實記錄，把每班消毒設備運行時間、消毒時間、消毒劑品種、使用數(shù)量、消毒水量等情況詳細記錄，并要有消毒人員的簽名和記錄時間。
五、水質(zhì)消毒必須安裝水質(zhì)凈化消毒設備，淘汰人工消毒。并要配備消毒專業(yè)技術人員進行指導。
六、嚴格按照規(guī)定對水質(zhì)進行日常檢測和不定期抽測，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時采取措施。
七、按照要求申領供水衛(wèi)生許可證，接受上級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查。
八、對所有操作消毒設備的人員進行專業(yè)培訓。對所有涉水人員定期體檢，領取健康證。
九、不斷學習，獲取新的消毒設備和產(chǎn)品的操作技能，采取先進的消毒技術和消毒方法。
十、消毒人員在進行消毒過程中要保持個人衛(wèi)生的清潔。
清洗消毒管理制度 25
一、學校各班級教室每日由值日生打掃衛(wèi)生，辦公室每天安排工作人員值日對衛(wèi)生進行清潔。辦公室和教室每天要有充足時間打開門窗，保持室內(nèi)空氣流通。
二、由保潔人員每天負責進行公共環(huán)境衛(wèi)生清潔。
三、學校后勤處安排專人定期噴灑消毒液或石灰水進行噴霧消毒，防止病菌的滋生和傳染。
四、消殺區(qū)域包括：樓梯樓道及周圍、各辦公室、廁所、沙井、化糞池、垃圾箱、垃圾中轉站等室外公共區(qū)域及宿舍。食堂消殺由食堂安排專人負責。
五、消殺工作每月進行一次，并填寫《消殺記錄表》。
六、定期做好滅“四害”工作，投放鼠藥必須在保證安全的前提下進行，必要時掛上明顯的`標識。
七、校園內(nèi)無亂堆放現(xiàn)象，雜物及時清除，生活垃圾須日產(chǎn)日清。
八、隨時清除綠化帶雜草、紙屑、落葉、果皮等雜物，定時澆水、修枝、松土。
九、如發(fā)現(xiàn)校外、社區(qū)有類似“非典”、“禽流感”、“手、足、口病”等傳染病病例，全校各部門按照“防非”、防治“禽流感”時期學校消毒制度進行責任區(qū)內(nèi)的消毒工作。
十、如發(fā)現(xiàn)班內(nèi)有類似“流感”、“禽流感”、“結核病”“手、足、口病”的現(xiàn)象，則班主任應及時做好監(jiān)控和上報工作，并做好相應的消毒措施。
清洗消毒管理制度 26
1、食品安全關系重大，本店任何員工都有責任對本店采購回來的食品進行監(jiān)督。
2、采購人員在采購肉類時，應采購經(jīng)疾控中心查驗過關的肉類，杜絕采購變質(zhì)肉類，夏天要特別注意。
3、采購人員在采購禽類時，應觀察其是否有瘟病等癥狀，杜絕采購有瘟病的禽類，以免引發(fā)各類疾病。
4、在采購魚類時，應觀其表皮是否損傷，病態(tài)。不能采購有病癥，瘟癥等有礙食品安全東西。
5、在采購蔬菜時，應采購新鮮蔬菜。有腐爛，變質(zhì)的蔬菜絕對不能采用。
6、在采購油類時，應向供貨商索取相關證件，決不采用潲水油，地溝油等國家禁止的油類產(chǎn)品。
7、在采購帶有包裝的食品時，應看清生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等。對于過期變質(zhì)的一律拒絕采用。
8、對于采購回來的`干貨，一定要了解其性質(zhì)，該發(fā)透的一定要發(fā)透，要保證食品的質(zhì)量。
9、不能采購有礙感官的食品，對于采購回來的食品，該保鮮的保鮮，該急凍的急凍。對于采購回來多天未用的食品，應專門存放。使用時要看其是否過期，絕對不能使用有礙食品安全東西。
10、總之食品安全責任重大，本店員工任何時候發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)，過期等食品，都有責任對其進行處理。
清洗消毒管理制度 27
一、護理人員上班時必須著裝整潔，下班、就餐、開會時脫去工作服。
二、嚴格無菌操作規(guī)程。
三、無菌器械、容器、敷料筒、持物鉗定期清洗、消毒、滅菌和更換，并注明滅菌日期和開啟時間。
四、治療室、換藥室每日通風換氣，定期清掃，工作人員進治療室要戴帽子、口罩，私人物品不準帶人室內(nèi)，抹布、拖把應有標記，專物專用。
五、病室定期通風換氣，每日晨間護理時用濕式掃床，一床一套；一桌一布，用后浸泡消毒、清洗晾干。
六、被服每周更換一次，如有污漬隨時更換。換下的臟被服放于污物袋。
七、暖瓶、痰盂、便盆等用具專人專用，出院時消毒后帶走。
八、采血使用的注射器、針頭直接焚燒。
九、體溫表一人一支，用后浸泡消毒。
十、輸液操作一人一針一管一止血帶，用后消毒。
十一、"治療室、換藥室每日紫外線照射一次，每月空氣培養(yǎng)一次。
十二、"隔離單位
1、嚴重感染及傳染患者要單獨安置，病室門口掛隔離衣，放洗手盆，內(nèi)盛消毒液。
2、為隔離患者進行操作時要穿隔離衣，操作完脫去隔離衣并消毒雙手。
清洗消毒管理制度 28
為了幼兒身體健康，根據(jù)國家衛(wèi)生部頒發(fā)的《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》要求，幼兒園特制定以下消毒衛(wèi)生制度：
一、空氣消毒。幼兒教室、寢室、活動室、洗漱、衛(wèi)生間每天用紫外線燈照30分鐘。
二、水杯消毒。每日早晚用流水清洗水杯，每日消毒一次。
三、毛巾消毒。擦手、洗手、洗臉、用水毛巾要求每日消毒一次，并每周清洗、暴曬一次。
四、桌椅、床攔消毒。要求每日用消毒液擦洗一次。
五、門把手消毒。教學區(qū)幼兒在園期間，每隔3小時用消毒液擦洗一次；生活區(qū)幼兒每次回寢前，用消毒液擦洗。
六、玩具消毒。幼兒玩具每周用消毒液浸泡一次，并曬干。
七、廁所消毒。保持廁所清潔衛(wèi)生，每日用廁清或消毒水沖洗消毒。
八、床上用品消毒。床單、被套每月清洗、消毒一次，枕套每月兩次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次。
九、做好幼兒每日晨、午檢，掌握第一手材料，預防疾病。
十、如遇傳染病毒傳播時期等特殊情況，將另行通知加強衛(wèi)生消毒工作。
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