酒店實習(xí)個人總結(jié)
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？以下是小編整理的酒店實習(xí)個人總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店實習(xí)個人總結(jié)1
經(jīng)過這一次的酒店實習(xí)，我也是對于酒店服務(wù)的這個行業(yè)，是有了更多的認知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了熬煉，我也是更加的有信念在社會上去把自己的工作給做好，收獲更多，對于這次的實習(xí)，我也是來總結(jié)下。
這次的實習(xí)，我是作為店長助理來做好這次實習(xí)的，對于酒店，其實我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時候也是來做過兼職，所以這次的實習(xí)，我也是更加的.順手，特殊是對于基礎(chǔ)的崗位之前也是做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面也是更多，可以說助理也是相當于半個店長，許多時候也是要站在店長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對于我也是予以了許多的支持，雖然我是實習(xí)生，但是也是有了一些酒店的閱歷，所以上手也是比較的快，同時也是店長教了我許多的東西，讓我收獲了許多工作的技巧和方法。在做的過程里面，我也是感受到，作為管理層和執(zhí)行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會有很大的區(qū)分，雖然我僅僅是助理，但是想要在以后坐上店長的職位，也是需要靠我們的付出，我們?nèi)ゲ粩嗯�，并且也是工作上要去做好的，特殊是助理和店長也是接觸的許多，其實我也是清晰店長的工作是做哪些，但是要我自己來做，的確是還有很大的差距，不過經(jīng)過實習(xí)，我也是慢慢的縮小了差距。
實習(xí)的過程之中，我也是遇到了許多的難題，有些靠自己的閱歷去解決了，有些需要求助于同事或者店長才行，我也是意識到，作為實習(xí)生，雖然我之前有過一些閱歷，但是也是不能傲慢，而且我要學(xué)，要去提升的方面其實也是有許多的，實習(xí)期間，我也是學(xué)了許多，許多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好，并不簡單，同時也是需要我們付出許多，學(xué)習(xí)也不是僅僅在學(xué)校就夠了，到了工作的崗位上，其實要學(xué)的更多一些，更加的有針對性，假如不會，就做不好工作，想要去提升，在職場上做得更好，也是需要我們不斷的去讓自己力量進步。
實習(xí)而今結(jié)束，我也是感受到自己要努力的方面有許多，也是會連續(xù)的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時也是為將來能成為一名優(yōu)秀的店長而去努力。
酒店實習(xí)個人總結(jié)2
一、實習(xí)的主要內(nèi)容
為了更好的實踐課堂學(xué)問和增加我們的實踐力量和對社會的進一步了解，學(xué)校支配了這次實習(xí)，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學(xué)問，為此我在杭州九里送度假酒店餐飲部進行了為期六個月的實習(xí)，收獲頗豐，把握了很多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作閱歷。在這六個月中，讓深居象牙塔的我走出校門走進社會，投入到社會實踐活動，要讓在校的我深化社會基層，了解社會現(xiàn)狀，進而培育高校生處理社會事務(wù)，與人溝通溝通的力量。所以說，實踐是鞏固學(xué)問的必要手段，也是高校生成才成長的重要途徑�？梢娖鋵Ω咝ＩC合素養(yǎng)的提高有不行或缺的關(guān)鍵作用。
實習(xí)崗位：
餐飲部服務(wù)員
實習(xí)內(nèi)容：
1、熟識酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況。
2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能供應(yīng)的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
4、酒店各服務(wù)項目的詳細服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況。
工作內(nèi)容：
1、迎賓、問候客人
當一切預(yù)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、呈遞菜單并點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是�？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜。
3、服務(wù)酒水
如客人有特別要求的話，根據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
4、上菜服務(wù)
上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”
5、餐間服務(wù)
煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預(yù)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；假如所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問仆人是否要再加。
6、拉椅送客
客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7、餐后整理工作
歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
二、實習(xí)取得的閱歷及收獲
通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和熟悉。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟識酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西，服務(wù)技能的提高。在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深化熟識服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深化的了解，服務(wù)技能有了進一步的提高。服務(wù)更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務(wù)工作。通過酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應(yīng)更周到便捷的服務(wù)。
從業(yè)力量的提高
酒店培訓(xùn)和實習(xí)閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應(yīng)變力量得到了提高。
�。�1）語言力量酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等幫助信息。想要獲得駕馭自如的語言力量，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
�。�2）交際力量因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際力量，雖說酒店有特地的營銷部負責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理肯定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開頭就要熬煉我們的交際力量，為我們以后的工作做預(yù)備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。
�。�3）觀看力量的提高觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務(wù)準時、穩(wěn)妥地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù)。
�。�4）在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)大事和沖突，這就需要有良好的應(yīng)變力量，當遇上突發(fā)大事，酒店員工應(yīng)當做到：快速了解沖突產(chǎn)生的緣由，客人的動機，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議解決，這樣的態(tài)度經(jīng)常是使客人忿忿之情得以平靜的“冷靜劑”。盡快實行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
三、存在的不足及建議
首先，對酒店狀況以及服務(wù)流程的不熟識。要么是一知半解，要么是東缺西落，這樣去直接面對客人確定是不能滿意客人的需求的`。對于各個崗位的工作流程和可能遇到的問題也沒有一個充分的預(yù)備，一旦遇到?jīng)]提到或者不了解的問題也不能敏捷的去解決。
總而言之，從理論轉(zhuǎn)化到實際操作還是沒有做到符合需要，最可悲的是連一些理論學(xué)問也沒能做到爛熟于心。我想在以后的工作中，應(yīng)當不斷去看看自己的筆記，并且依據(jù)實際工作作出相應(yīng)的調(diào)整，邊工作邊學(xué)習(xí)，這樣才能熟悉到自己的問題，不斷的鞭策自己去進步。其次，還沒有很好的把自己從同學(xué)的身份轉(zhuǎn)換到社會人的身份上來。剛出學(xué)校的我們或多或少都有些不同的想法，當生活與自己的想法不符合時往往會心生埋怨甚至心情化去做事，也沒能學(xué)會換位思索和角色轉(zhuǎn)換。
最終，在工作中缺乏主動樂觀性。在實習(xí)時有些問題領(lǐng)導(dǎo)們沒有提及到的，就算自己也很困惑，但是沒有主動去尋求解決方法。我們習(xí)慣于被動接受而不是主動的學(xué)習(xí)。對待有些不甚了解的東西也不求甚解，總以為就這樣糊里糊涂也能過下去，這樣的一種惰性無形中就左右了我們的思維以至于一問三不知，在這一點上我們是應(yīng)當深深的去檢討自己的。但是檢討往往是不夠的，而是應(yīng)當知恥而后勇，熟悉到自己的問題之后就不斷的去改正。不斷的去提升自己。專業(yè)技能是基礎(chǔ)，給人甜美意外的服務(wù)才是亮點。
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