餐飲采購部年終工作總結

　　總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規(guī)律，不妨坐下來好好寫寫總結吧�？偨Y一般是怎么寫的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲采購部年終工作總結，歡迎大家分享。

餐飲采購部年終工作總結1

　　回首x年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名采購人員，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領部門員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現餐飲經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年來的具體工作總結如下：

　　一、經營方面

　　我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。

　　二、管理方面

　　以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的采購專業(yè)知識培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)；經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守公司規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

　　三、質量方面

　　菜肴質量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為采購部，我嚴把質量關，確保食品的'安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛(wèi)生方面

　　嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、成本方面

　　在保證菜肴質量的情況下，堅持物美價廉，從而達到效益最大化。

餐飲采購部年終工作總結2

　　20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務�，F將主要工作情況作工作總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

　　20xx年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時保證了工作進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　制度清楚，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明

　　采購部按廚師長上報的`采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比的食品等方面開展工作

　　總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡力量的去降低成本提高效率。

餐飲采購部年終工作總結3

　　x年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。x年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下，x年較圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要工作情況作工作總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督。

　　x年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請餐飲部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)。即確保工作的`透明，同時保證了工作進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　制度清楚，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明

　　采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購成本。

　　二、圍繞控制成本、采購性價比最優(yōu)的食品等方面開展工作

　　總結上一年得失，指導下一年的工作思路。在x年的工作中，我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法，努力學習菜品搭配理論知識，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理能力，使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業(yè)精神，加強責任感，對待工作高標準，嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評，找差距，評不足以推動工作，盡最大力量的去降低成本提高效率。

餐飲采購部年終工作總結4

　　時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我已經進入餐飲采購部門一段時間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購部門是很重要的。作為采購部門更應多為消費者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結：

　　1、采購員在主管的組織領導下，分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料；

　　2、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質食品和過期食品；

　　3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀守法，做到大公無私、廉潔奉公；

　　4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應；

　　5、運用支票，嚴格按照支票管理運用方法執(zhí)行，妥善保存，及時報帳，并記錄運用開支項目；

　　6、采購原材料入庫，必須經保管員過秤驗收，發(fā)票簽字，并經主任和公司領導審核發(fā)票簽字，憑單據方能報帳；

　　7、在工作中，做到主動服務、積極工作、公私分明；

　　8、堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的`原則，發(fā)揚＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅決完成領導交給的各項工作任務。

　　另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

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